发信人: kaiyun.lin(欣)
整理人: glxlxy(2001-03-07 19:58:34), 站内信件
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現在這種天氣, 在晚上還是很清涼的, 適合煮一道菜叫(黃豆豬頭皮凍)
材料: 黃豆半斤至一斤, 水浸過夜.
豬頭肉若干,(最好是豬耳朵.) 洗淨切成約5mm的寬的條狀.
烹法: 把浸好的黃豆和豬頭肉放入鍋, 水要蓋過, 用小火慢煮, 至水滾, 加小量鹽.
處理: 等水煮到剩三分一, 把食物倒到一個大盆, 隔夜,不需放入雪櫃. (如果是夏天就要放雪櫃的) . 第二天可以看到食物已經凝結成果凍狀.
食法: 取蒜瓣剁成泥, 加醋. 用匙把肉凍挖出來一塊塊的, 就這樣蘸著蒜泥醋, 味道極好.
(講起來能文能武, 做起來是雞手鴨腳!) |
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