发信人: chqboy(网事如风)
整理人: zchcp(2001-06-12 01:31:22), 站内信件
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重庆吃文化
重庆小吃
重庆自古以来就是我国西南地区重要的政治、经济、文化中心，目前是我国西南地区最大的工业城市和长江上游水陆交通的枢纽。她北靠素有“天府之国”美誉的成都平原，南依长江水路，连接荆楚江浙平原，商业发达，物源充足，加上巴人后裔特有的勤劳聪慧，使得这里的饮食文化特别发达，风味小吃誉满华夏。
重庆小吃之中最为著名要数重庆火锅。重庆火锅历史悠久，其基本特点是麻、辣、鲜、烫。重庆火锅不分季节，即使在烈日炎炎的盛夏，火锅店里照样生意兴隆。重庆火锅的主食是脆而且鲜的毛肚，也可烫煮鳝鱼、带鱼、黄喉、腰片、鸭肠、平菇等数十种荤素菜肴，只要火侯掌握得好，吃起来就会格外鲜美。重庆火锅的调料除牛油、豆豉、花椒、辣椒、豆瓣、姜米、精盐外，还应加一些冰糖和料酒，才能油重而不腻，味厚而爽口。
重庆小吃品种繁多，除重庆火锅外，著名的还有：樟茶鸭、面包鸭、豆腐鱼、雪花糕、翡翠片、汤圆、鸳鸯叶儿粑，等等。漫步于摊点相连的重庆小吃街头，您一定会垂涎欲滴的；即使不去品尝，那精巧的外形，那鲜艳的色泽，那近乎于杂技艺术的制作表演，那不绝于耳，别有风味儿的吆喝叫买声，也不失为一种艺术美的享受。
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