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发信人: nikkosport(斌斌日上:网易) 整理人: nikkosport(2004-09-22 20:02:32), 站内信件 |
| 因有事无上网.返来一睇.原来噤多人要整蟹.之前有楼下话冻水浸蟹系错的.凡系河海鲜都一定要滚水才可蒸.浸.不然的话肉会梅.点样才可唔断手断脚呢?之前我也讲过.今日再教多次吧?
原只蒸蟹或浸.一定要蟹死才不会断手脚.怎样才可至死?首先蟹买回家后不用剪断绳.放在占板上.用筷子由口中插入.插至中间位置.由上至下搅动.直至死(中间位置系蟹心藏部位).剪去绳.洗净就可蒸. 冻蟹做法:烧滚一锅水.加入姜片.葱段和少许盐.放蟹入去浸.水一定要高于蟹面.水重新滚后加盖.关火浸10分钟.捞起.最好放入冰水中浸冻.如无也可放入冰箱中.前者较好.肉质嫩滑一点.待完全冻后可点蒜茸淅醋吃(可助消化).浸比蒸会香d滑d.如蒸可加姜片和葱段蒸8分钟即成 ---- gg系我.mm系gf 
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