发信人: sacobo(素还真)
整理人: tony1979(2001-07-16 10:37:40), 站内信件
|
闻香:
冲泡的茶香基本上与干茶的味很相近，只是更容易挥发和辨别。香气过份浓郁并非代表好茶，上等茶的香味应该恒久、单纯无杂味。以前台湾流行闻香杯，茶先倒进闻香杯，再倒入茶杯，这股风气在大陆现正盛行。闻香杯的作用是可以更清晰的闻到茶的热香和估算出香气余留的时间。
茶杯中热茶可分两至三段式品尝，让香味随蒸气徐徐散发，使得有足够时间分析所属香味。详情--->茶的香味
观色:
茶的颜色要干净不混浊，茶水中带有些许毛茸是正常。但即使是陈年茶砖，也不该有太多碎屑。茶色由淡黄至墨褐，视乎生熟程度而定。详情--->茶的颜色
口感:
茶含单宁，好茶必然会涩，但要涩而滑，不能涩且干，太干涩是酸度不足平衡单宁的缘故。茶入喉后要有回甘，喉头，口腔会自然收敛，嘴巴微粘，回甘时间愈长，茶的品质愈好。陈年茶的口感会比香气重，云南普洱就是很好的例子。详情--->茶的口感
叶底: 干茶收紧，不能察觉它的完整性。冲泡后的茶，茶叶展开，回复本来真面目。从叶底完整性﹔嫩度﹔弹 性﹔展开度﹔颜色和亮度便可以判断茶叶的品质。
----
傲笑天地间 黑白两不分
网中幽灵影 潇洒一郎君 |
|