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发信人: zj895623(莫言) 整理人: waangxw(2004-07-10 18:09:32), 站内信件 |
| 时人饮品有多种花样可供选择，挂着缀花秋千的座椅上捧咖啡，或者乐声喧喧的酒吧里灌鸡尾，还有不可胜数的果饮和水饮，用花里胡哨的塑料瓶裹就，手里一拎，亦算的方便快捷。
大概很少有人花时去泡一壶功夫茶，太费时间，也不够风花雪月，淡淡的，须得安静用心去领会它的甘美。这是经济时代的难堪，虽然人人知道美好的事物须得靠光阴来粹炼，至为可惜的现实却是：我们什么都有，只是欠缺耐心与时间。 闲来翻茶经，十万分羡慕古人的悠闲，他们不用对牢微机去计算国民生息，也不为科技发展绞尽脑汁孜孜不倦搞得少年白头生鲜有欢，更不怕朝九晚五打卡查岗误了考勤该怎么克扣薪水与分红，因此传说中的雅士聚在亭台竹林，围炉煮茗，三两知已，时光悠然。 俗语说：“富三代而知味”，即便是一锅高汤，炖的火候与分寸，拿捏不好，入口便觉索然。更遑论茶这一清雅物件。 从采、造、辨、藏开始，到泡、饮，须费得多少枝节。 采茶贵在抢时间，谷雨前五日内最为上品，前、后渐次之。彻夜无云，朝露方凝时采之最佳，日中则次之，阴雨更忌之。 造茶锅的大小与一次入量皆有讲究，多之不透，少之易燥，急火攻焙，不可轻缓， 熟方退火，轻团数遍，复入锅中，渐渐焙干。火候匀停，色香美全。 辨茶之优劣，全在乎始锅，火猛生焦，柴微失翠。 藏茶在始干时，易封口贮密盒，三日后以微火焙极干，待冷贮坛中，切忌临风近火。 泡茶时宜先暖茶具，用熟汤少许轻涤之，再投茶。 茶有真香，表里如一纯香。至于漏、浮、问香，却都是不正之气。 色以青翠为正，红黄昏黑，都不入品。味甘润者上。这个简单，大众都识得。 井水不宜饮茶，山水上，江水次，井水最下。多积梅雨，其味甘和，乃长养万物之水。雪水虽清，性感重阴，寒人脾味，不宜多积。咦，这种说法有趣，红楼梦里妙玉请黛钗饮体已茶，却是从红梅上采得的雪水，其物如其主，果然清冷，只不知这艳蕊上的雪与那枯枝上的雪分别在何处，呵呵，题外话了。 茶具宜用银器，哗！端的不是贫家物，唔，后边有话说：若山斋茅舍，惟用锡瓢，可无损于色香味。这个呃，看来常用的玻璃器皿是绝不入流了，汗。 这只是茶录的粗略环节，至于辨、饮、投、汤，无一不是复杂工序。这样泡制出来的香茗，想不沁心入脾都难。最难得的却不是这杯中物，而是那一种精致闲散的心情，怀古易发幽思，一笑。 清淡，不是繁文缛节的举止，不是镶金着玉的艳光，不是公款吃喝珍馐满桌的奢华，也不是矫情做作的吟风对月。 完全一派天真，山水为友，纵情自然，物我两忘，爱惜而享受世间风骨。所以茶座中呼朋唤友，投骰扑克，全是不对路的光景。没的糟蹋了好东西。 人少处葱茏畔，红的台阁绿的栏榭，无喜无忧，不惊不惧，大约可以歌而咏之，再以这一汪澄碧为佐。 岁月正长，八面来风，手执一盏，怡然忘忧。 ----  |
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