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发信人: nikkosport(斌斌日上:网易) 整理人: nikkosport(2004-07-05 05:02:29), 站内信件 |
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整返个酸甜广州名小食啦!白云凤爪和白云猪手你地就食得多.但点做可能大家都唔清楚吧!现在在这里尽量讲得详细一点给你们.如在屋企整系好浪 费水的.但都用唔到你一吨水。 原料:冰鲜鸡脚.冰鲜猪手.白醋.沙糖(冰糖就最好).酸梅. 制作过程:先讲鸡脚吧.先把鸡脚洗净.煲滚d水.放鸡脚放入去.待水重新滚起时关火加盖.浸十分钟.捞起放入盆中用自来水啤.这个过程大约要啤2个钟.啤即系冲的意思).中间最好翻几下鸡脚.顺便把脚甲剪去.然后对半斩开.再啤水两个钟.d鸡脚皮就变会爽变白了.这样就把鸡脚鲸干d水放入醋中浸了(醋等一阵教). 再讲一下猪手吧!猪手买回来后洗净(因为系冰鲜的.无毛.而且断了根).放入滚水中慢火开盖煮.底部最好有碟托起猪手.如果唔系会粘底的.大约煮45分钟左右.用手按一下.如按得入的话就可捞上来.同样放入盆中用水啤.啤冻左之后.拿上来用刀斩开.斩成5公分*5公分.之后再放入盆中啤水.大约啤2-3个钟猪手的油份啤走晒之后.就可捞起鲸干d水放入醋中浸了. 现在就讲醋的煮制方法.用不锈钢的褒倒入白醋.加入少许水.加糖(十斤醋六斤糖五两水的比例)开火煮滚加一点味精(没糖精就用味精代)再把酸梅放入去浸就得.(味酸中带甜)待醋冻左后就可以把食物放入去浸.如想野味d可放几只辣椒同浸.一般凤爪浸一晚就得.而猪手就要浸两晚.放在冰箱中浸口感更佳. 特点:酸酸甜甜.零舍开胃.又有骨啃.又系睇电视的一流小食. ( ---- 
 
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