发信人: horsearmor(马甲)
整理人: nikkosport(2004-06-09 13:21:21), 站内信件
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东北菜的餐馆通常都有蕨菜。蕨菜含有许多蛋白质和纤维素﹐并含有丰富的钙﹑钾等各种无机物，当然能吃啦。
韩国菜也有蕨菜。介绍两个韩国菜的蕨菜做法给你。
蕨菜汤 : 切好蕨菜和煮熟的猪肉﹐在煮猪肉的汤里放些小麦粉﹐再准备好的材料，加上佐料，煮成汤。
蕨菜煎饼 : 特点是在沏的鸡蛋里放济州岛固有的蕨菜煎出来的。使用蕨菜时一定要烫一次﹐晒干再泡在水里除苦味儿。把煮熟的蕨菜切成5cm大小﹐放在加鸡蛋的 面粉里煎出来。
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蕨菜汤
材料: 蕨菜300g﹐猪肉200g﹐葱1棵﹐蒜3块﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清酱2大
做法
1) 蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。
2) 把葱和蒜切碎。
3) 水开时放猪肉﹐煮烂以后切碎﹐并与蕨菜混在一起﹐放葱﹑蒜﹑胡椒粉调味。
4) 在煮猪肉的汤里放材料再煮。煮一会儿在3大勺面粉中冲1/2杯水再煮。
5) 汤稠时放酱油调味
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蕨菜煎饼
材料: 蕨菜(泡的)200g﹐鸡蛋4个﹐白面1/2杯﹐油1/2杯
* 佐料: 盐1小勺﹐切好的葱2小勺﹐捣好的蒜1小勺﹐胡椒面1/4小勺, 香油1小勺﹐芝 麻1小勺﹐醋酱油
做法
1) 洗净蕨菜﹐切成5cm大小加佐料炒出来冷凉。
2) 在鸡蛋里混合面粉﹐并加放蕨菜和面。
3) 在平锅里舀出一勺面弄圆煎出来﹐并配醋酱。
【 在 panjianqin 的大作中提到：】
:我妈某日买回两束蕨菜，她听人说可以食用，先用热水煮一下然后可以用蒜蓉炒来食，不过我老豆死话唔食得，会中毒，所以食的时候总觉得有点潺，吃得不爽，结果我们只食了一点，其余扔掉很可惜。
:蕨菜应该是可以食用的吧？应该怎么处理才好吃，才没有滑潺潺的感觉呢？
:......
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