发信人: zuojiangly()
整理人: philoz(2001-04-21 08:42:17), 站内信件
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四川饭店有16个风格各异、设备齐全的餐厅，雄厚的技术力量，举办过无数
次国家级宴会。他们经营的川菜在继承传统的基础上，经过四十年的挖掘创新，
硕果累累，代表菜有红烧牛头方、樟茶鸭子、豆瓣鲜鱼、开水白菜、宫保鸡花、
干煸牛肉丝、麻婆豆腐、怪味鸡丝、陈皮牛肉、椒麻鸭掌、夫妻肺片、担担面、
红油水饺、牛肉焦饼、四川汤圆等，充分体现了川菜味多、味厚、味广、细腻、
多样的特点。
四川饭店有三家分店。位于什刹海柳阴街的恭王府分店设有8个风格迥异、舒
适宜人、古色古香的餐厅，可同时接待 300人的高档宴会和宴席，还可以在恭王
府花园内举办1000人的大型冷餐会。初主营川菜外，还经营红楼菜、王府菜系。
位于东安门大街的东华门分点地处繁华的王府井步行街商业区、设计新颖别
致，装修古朴典雅，融现代建筑与古代风格为一体。设有风格各异可接待10到15
0人各种规格的餐厅12个，可同时接待400人就餐，以经营川菜为主，兼有红楼菜
、粤菜。位于学院南路的海淀分店，拥有300平方米的大餐厅，各种风格包房式的
餐厅及可随意分割大小的餐厅，在主营川菜的基础上，兼营部分粤菜，以满足宾
客的不同需求。
说位于西绒线胡同的四川饭店是京城最好的川菜馆，一点也不为过。首先，
它的环境就得天独厚，整套院落已有30 0年历史，典型的四合院，店堂古香古色
。1624年，被封为贝勒的清太祖努而哈赤的长孙杜度就住在此宅，当时称杜度贝
勒府。1869年康熙皇帝第24子棉勋由安定门内宽街迁来，他的后代一直住到1924
年，人称勋贝勒府。1924年金城银行总裁周作民将此宅买下，作为在京寓所，至
1950年捐给国家。1959年成立了四川饭店，周恩来亲自命名，并请郭沫若先生亲
笔书匾，成为北京城内最大的第一家专营川菜的高级饭庄。
难怪香港中国会看中了这块宝地，与四川饭店携手创办注重美食的会员俱乐
部——天府俱乐部，以其高素质的服务水准及经营作风，为商界交往提供文化、
娱乐、休息、餐饮等多方面的优质服务。俱乐部开业已来，已先后接待了法国总
统希拉克、香港首任行政长官董建华、知名人士李政道、李嘉城以及诸多政府要
员。
在老的四川饭店，只有一间屋子对普通顾客开放，现在任何一个人，只要掏
得起腰包都可以到这家据说是北京最好的川菜馆子就餐。很多人以为这里都是四
川辣口味的菜，但是据四川饭店的经理介绍，辣的菜肴只占整体的20%，大多数来
就餐的顾客是奔着四川家常菜来的。
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