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发信人: aisgz(2o○④ 98％) 整理人: nikkosport(2004-06-09 13:27:09), 站内信件 |
| ★原文转载自Cantonese版tedyboy的《香喷喷熬粥秘笈6招》★ 1、浸泡： 煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。 这样做的好处： 1、熬起粥来节省时间； 2、搅动时会顺着一个方向转； 3、熬出的粥酥、口感好。 2、开水下锅： 大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥， 为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现 象，而且它比冷水熬粥更省时间。 3、火候： 先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转 换，粥的香味由此而出！ 4、搅拌： 原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么 还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下 锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥 稠状出锅为止。 5、点油： 煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽 鲜亮，而且入口别样鲜滑。 6、底、料分煮： 大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是 粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样 熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜 时，更应粥底和辅料分开。 ---- 想念一個人，需要衝動的感覺 思念一個人，需要深刻的烙印 接近一個人，需要滿懷的誠意 愛上一個人，需要十足的勇氣 放棄一個人，談何容易 窈參窈參悠求窈參窈關 關 窕差窕差哉之窕差窕關 雎 淑荇淑荇悠不淑荇淑雎 女菜女菜哉得女菜女鳩 ，，，，，，，，，， 鐘左琴左輾寤寤左君在 鼓右瑟右轉寐寐右子河 樂芼友采反思求流好之 之之之之側服之之逑洲 。。。。。。。。。。  
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