发信人: lssllssl()
整理人: philoz(2001-04-21 08:11:49), 站内信件
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新疆的烤羊肉串儿全国闻名，尤以维吾尔人慢工细火烤得的最为爽嫩可
口。乌鲁木齐有许多民族风味的小吃铺，多在不起眼的小巷、门面房里，也有不
少大排档样的摆在街市的。精于生意的伙计热情的吆喝着邀请行人品尝，一边麻
利的翻烤着炭上的肉串，恰到好处的涂撒上孜然、盐、辣椒面儿，一会儿又赶过
来给客人斟上一大碗熬的通红浓香的“红砖茶”。
新疆人的大方是出了名的。买东西从来不以两论秤，如果说“来一斤”，
那一定是指一公斤的。在外面这么久，乍一回来我还真有点不习惯了。连烤肉串
也是非常慷慨的，五毛一串儿，全是肥美厚实的肉片，一尺多长的铁签上串的满
满的。放在红火白炭的烤炉上，肉片吱啦啦的渗出亮晶晶的油珠儿来，表面焦脆
金黄，里肉绵软鲜嫩，加上刺激的孜然味道和留有几分腥啖的羊腻味儿，吃起来
真是美味。
本地新疆人是很能吃肉的，这是新疆人生活水平比较高的一个标志。往往
他们一张口就要二三十串，就着清凉的扎啤，或者红浓香涩的“红砖茶”，以便
聊天以便坐着慢慢的吃，凉了的肉串固然是腥味儿更重的，那倒不要紧，随时可
以叫了老板拿去重新烤了来吃，很休闲。
还有烤全羊的，在炭火的螳上支起烤架，宰杀置净的整只小羔羊捆了四
蹄，在架上翻来覆去的烧烤。你尽可以自己去挑选最爱吃的部位，老板会烤的嫩
脆，切成片儿或者撕成块儿，盛在细白瓷盘里，另端上一碟盐给你，蘸了细细的
品尝。我以为吃烤肉喝扎啤是最解腥腻的，可惜酒上自己十分有限，羊肉也多吃
不下，换脾胃是要闹好几天不舒服的。
这次回家正是青黄不接的时候，新疆天气暖的碗，这时候瓜果都还没下
市。饶是如此，也已经满街都是水果。成都的水蜜桃儿粉红水灵，饱满浑圆；广
州的荔枝紫红小巧，果白叶绿；昆明的芒果金黄飘香，引人垂涎，最多的是杏
子，有半个手掌大小，黄澄称的透出粉红的颜色，软温香甜，许是新疆本地产
的。也有李子，紫的发黑，看两眼就已经觉得腮上酸的了不得，不知是那里运了
来的。我家门前的两棵李树也结满了果，还都是硬硬的青蛋子呢。结的那么密匝
匝的，枝都压的抬不起来了，有一节细枝已经坠断，料到要红时得是八月光景了
若是旅游，八月末九月初最是好时候。不但秋高气爽气候怡人，瓜果也遍
地可摘的。西瓜皮儿最脆，熟透时圆滚滚的，不用刀切，只要把指甲在纬线方向
掐入少许，掐出点印儿来，摆好了用手掌在两头一拍，“啪！”的就在掐下的印
处炸裂开半边缝来，露出里面红的瓤黑的籽，沙的芯翠的皮来。两边一扳不费力
气就开了。我记得小时候班里一些男孩子总带瓜到学校去，中午不回家休息，就
在院里草地上树荫下坐了，就这么拍开了吃，难怪他们的白衬衣上总留有红的水
渍了。
吐鲁番的葡萄哈蜜的瓜，库尔勒的香梨甜掉牙。
葡萄当然是最有名的。我没有去过葡萄沟，也从没有进过葡萄园，这不能
不说是个遗憾吧。送来家里的葡萄总吃不完，爸妈都喜欢那种黄绿透明的无核小
葡萄，甜的发腻，小到只有小指甲盖一半那么大，一串上挤的紧紧的，分都分不
开，洗着更是麻烦。我喜欢巨风品种的，又大又紫又黑，还带着一股酒香，吃多
少都不尽兴似的。马奶子葡萄松散散的，味道却清淡些。出来这么久了，我还是
爱吃葡萄，从最初市场上下来一直吃到罢园，内地的品种也有不错的，何况我性
喜酸甜。
哈蜜瓜中有名的品种叫做“红心脆”的，金黄底皮绿经络，麻麻的，外表
颇不好看。就是这种瓜最好吃，半黄的瓜肉爽脆水灵，甜到咽喉里去。如果口角
发炎或者患了溃疡，以至有小的破损，千万是不敢是这瓜的，那种甜沾到伤口，
能叫你痛的死去活来，和在上面撒盐没什么两样了。
库尔勒的梨个儿很小，味道却是最难得的，皮儿一点不涩，滑润润的仿佛
入口即化，梨肉的质感好极了，象荔枝肉般爽口，又如水蜜桃样水灵，只管吸溜
着，没牙也吃得的。
这次回家时候尚早，只尝到了外地贩来的桃、杏、荔枝、西瓜等物，毕竟
比大严冬的幸福多了。只是想到不知何时再能回乡安享这满疆瓜果和天伦之乐，
不免心生无限怅惘了。。
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※ 修改:．lssllssl 于 Aug 7 18:06:07 修改本文．[FROM: 203.93.39.7]
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