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发信人: horsearmor(马甲) 整理人: nikkosport(2004-06-09 15:31:17), 站内信件 |
| 香港10大私房菜
私房菜在香港发展已有数年历史，由最初只得寥寥数间到近年百花盛放。其中有些非常成功，老板赚个盆满钵满，亦有些无声无息地关门大吉。本人于不同渠道搜集大量资料，造访不少名人食家，亦参照数个大型网上食肆搜寻器，以食物、环境、服务、口碑、创意等不同标准选出全港最佳私房菜馆，与各位分享。 第1位 喜宴 卖点﹕开业三年，但票房依然高企，轮候起码6个月，是私房菜之中罕有的奇迹。老板兼厨师Jacky精通上海、四川、泰、日fusion菜，presentation令人哗哗声。在业界中地位超然。最近出埋cookbook《喜宴厨艺私房菜》（每本$118），等唔切可以买返去跟来煮。 地址﹕湾仔区 电邮﹕[email protected] 时间﹕7pm-11pm (一星期只开三晚) 收费﹕6位起，10道菜每位$300（星期三至五）、10道海鲜菜每位$450（星期六）只收现金，不设加一。 订位﹕爆到2003年12月 第2位 庆公宴 卖点﹕超豪装修重现清末民初时期摆设，独一无二的菜色令人拍案叫绝，清香扑鼻的茶香无得顶。在兰桂芳食私房菜，庆公宴赢哂。订位两位起，亦可以包场玩，气氛极佳。可要求侍应开动1931年制的手动留声机，有得食有得玩。近期推出新菜谱，可上网查询。 地址﹕中环兰桂芳8-11号昌隆商业大厦10楼 (Club 97 楼上) 电话﹕2536 9773 电邮﹕[email protected] 时间﹕1:00pm - 6:00pm 为品铭时段，晚饭7:30pm 开席 收费﹕2位起，每位$280/$380 (10道菜) 只收现金，不设加一。 订位﹕起码几日前订位 (2位起) 交通﹕中环地铁站D1出口 泊车﹕新世界大厦(安兰街)停车场$25/hr。 厕所﹕男女厕各一，干净得很，有冷气。 网址﹕http://www.ClubQing.com 第3位 四川大平伙 卖点﹕第一代私房菜由四川姑娘王小亥担大旗，不少名人高官都品尝过她的手势。曾经爆到七彩，近排已经要主动call旧客宣传。最近食过水准依然稳定地好。菜是一味辣一味唔辣梅花间竹的上，照顾唔食得辣的人。食完再听王小亥唱震爆玻璃的四川山歌令人难忘。地方装修简单而美观，每晚做两轮。 地址﹕中环荷李活道49号鸿丰商业大厦地库 电话﹕2559 1317 时间﹕星期二至六6:30pm及9pm两轮，逢星期日及一休息。 收费﹕两位起，每位$250。只收现金，不设加一。 订位﹕平日3至4日前，周末及假期一至两星期。需付订金$125位。 第4位 酒池肉林 卖点﹕【顶级用料】千元豪门夜宴，全城至豪顶级(西式) 法国私房菜。 “你会不自觉的连声惊艳、赞叹，因为眼前是一个华丽的欧陆贵族屋企：轻纱半遮半掩之下是“侬本多情”的欧陆客厅，英式豪宅梳化、古董木柜到文艺复兴油画，双足不由自主走过去，坐下，叫一杯wine，享受一下贵族的闲逸。未吃正餐已叫人完全沉醉在华贵的环境中。 地址﹕铜锣湾区 电话﹕2882 4811 时间﹕7:30pm-12pam 收费﹕2位起，每位$280-$988。只收现金。 订位﹕平日1日前。 网址﹕http://classified.atnext.com/easy/dining/second.cfm?art_id=3289155 第5位 崩牙成 卖点﹕城中至名贵的私房菜之一，帮衬的十居其九是富豪。如李嘉诚、黎智英。$8,000一席有桂花翅、鲍鱼、蛇羹等，全是传统多工夫之作，其他食店难寻。所以无论如何是一世人要试一次那种。况且崩牙成已八十几岁，退休是迟早事，要试趁早。 地址﹕上环 电话﹕2544 6643 时间﹕7:00pm-10:30pm 收费﹕至少一围（10至14人），每围至少$8,000，不设上限，视乎客人预算而定。只收现金。 第6位 名人食坊 卖点﹕以美食家的身分，陈任也来赶潮流开私房菜。不过，厨师不是陈任，而是两位由大陆来的厨师。陈任亦不用负责买料，他只负责设计菜式、示范和QC。菜名古灵精怪，例如鱼贾鲍玩、横行星马等。菜式包括粤菜、北方菜、星马菜、印尼菜，但陈任强调，所有菜式经过他天马行空的创意，所以叫“陈任菜”。食物味道中规中矩，胜在创意大过天。 地址﹕中环士丹利街66-72号佳德商业大厦1字楼 电话﹕2851 0600 时间﹕6:30pm-11pm 收费﹕6位$1,680、8位$2,080、10位$2,500、14位$2,880。只收现金，不设加一。 订位﹕两日前预订。 第7位 黄色门厨房 卖点﹕上海及四川菜。另设蓝色门 Jazz Club 地址﹕中环阁麟街37号祥兴大厦6字楼 电话﹕2858 6555 时间﹕午市周一至五 1200 - 1430 Walk-in, 亦欢迎订位; 晚市周一至六 1830 - 1100 需定位 收费﹕晚市两位起，每位$220，收现金及信用咭，不设加一。 订位﹕两日前预订。 交通﹕中环地铁站D2出口 泊车﹕中环中心$25/hr。 第8位 周妈妈 卖点﹕煮持人周妈妈擅长做家乡川菜，豆瓣酱、辣泡菜都是自家制的，又麻又辣。 地址﹕中环德己立街 电话﹕2522 0338 时间﹕6:30pm-11pm 收费﹕4位起，每位$180。只收现金，不设加一。 订位﹕两日前预订。 第9位 思家菜 卖点﹕由梁思浩挂帅，部分菜式源自他私家菜谱，又有部分是自创的。招牌菜有古法炆元蹄。除非你是梁思浩fans，否则吸引力一般。近年已由楼上铺搬落街铺，私房菜风味渐减。 地址﹕湾仔轩尼诗道51-53号联新大楼6字楼 电话﹕2865 5998 时间﹕星期一、四至日7pm-11pm（逢星期二、三休息） 收费﹕4位起，每位$250，现金及一般信用卡。 订位﹕一日前预约 第10位 聚闲坊 卖点﹕饭厅四周放满店主的心爱玩具及精品，睇中亦可叫点主割爱。招牌菜有秘制糖醋小排骨、荔香煄烟仓。 地址﹕铜锣湾区 电话﹕2890 1130 时间﹕7:30pm - 12:00mn 收费﹕6位起，每位$200。 交通﹕铜锣湾地铁站A出口 泊车﹕利园$33/hr。 厕所﹕有一格厕所，略迫但干净 ----  |
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