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发信人: horsearmor(马甲) 整理人: nikkosport(2004-06-09 11:28:19), 站内信件 |
| 换个做法，可能好看些...
主 料： 鸡中翼1斤（600克），生粉3汤匙。 配 料： 腌料：生抽、生粉、姜汁各1汤匙，南乳2平汤匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙。蘸汁料：干葱、糖各1汤匙，蒜茸1茶匙，南乳2平汤匙，水1/4杯，生抽及老抽各1/2茶匙。 做 法： 1、鸡翼冲净抹干，加腌料拌匀，腌1小时，取出沥干汁料；把蘸料中的干葱及蒜头剁碎，南乳压烂。2、將生粉抹匀鸡翼，放热油內用中火炸至金黄色及熟透，取出滤净油分，盛碟。3、烧热1汤匙油，先將蘸料中的干葱、南乳和蒜茸爆香，再加入其他汁料煮滾，伴鸡翼吃。 备注： 制作时间：5/4小时 份量：4人 南乳要先压烂才与其他汁料爆香，否则很难和匀。 【 在 doltying 的大作中提到：】 :鸡中翼8-10只,洗净斩件,抹干水.用姜汁酒加一汤匙生抽奄15-30分钟. : :奄好后落两汤匙生粉捞匀后落油镬炸,炸到油镬里边泡开始减少或鸡翼半浮沉状时捞起晾干油! : :南乳两汤匙捣烂加一汤匙绍酒兑稀,落少许油先爆香少许蒜蓉,再加入上述混合物爆一阵,跟住倒入芡汁一齐煮(芡汁材料:生抽一汤匙,糖两汤匙,水适量),最后加入预先炸好的鸡翼兜致粘稠状就可以关火上碟啦~惊住热气可以适当加其它蔬菜作伴菜,不过就系分开炒的,最后先加上去! : :...... ---- |
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