发信人: zmsz(宝哥)
整理人: zmsz(2004-07-14 18:29:01), 站内信件
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福州本土小吃可谓多矣，细数不下数十。捞化为大众美食，老少皆喜，男女咸爱，历多年而不变，自有其过人之处。若列诸排行版，必不出TOP 5，与其比肩者，唯鱼丸，扁肉，拌面耳。
捞化虽味美，然做法甚简，足以旁证西人所谓“simple is beautiful (简者美)”。取米粉一团，就沸水锅沥熟置于碗，高汤淋之加葱花即成。高汤者，猪牛骨加水置大锅，文火炖之，时益长而味愈美，远胜如今街头之味精加开水。亦有食客加猪血，大肠，牛肚，百叶等物，荤香诱人。冬日食之，大快朵颐之余，舒筋活血，寒气尽去。
捞化之做法，既含简而美之哲学真谛，下水内脏来者不拒，更显榕城“海纳百川，有容乃大”之博大胸襟。佛家云：一滴水见大千世界，其理由家乡捞化证之。
另：榕城捞化王牌，首推伊土。然余今晨尝之，始知盛名之下，其实难负。价高，味平，环境差。若非地处闹市，祖宗余荫尚在，早成过眼烟云。
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