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发信人: kisscow(牛牛碎钞机) 整理人: erinfang(2003-12-30 11:07:57), 站内信件 |
| 其实我做了很多次蛋糕，呢次才可以勉强算是比较成功的一次，如果要话做法的话，其实是很简单的。主要是讲一下经验咯，用N个失败的蛋糕的经验。
由于我还是低级水平的，所以还做不了一开始的目标---cheese cake ：（ 材料：鸡蛋4个 蛋糕粉250g 白糖150g 牛油砖半块 水适量 香草粉一小匙 做法： 把鸡蛋打至起泡、然后加入溶开的牛油，再落粉，搅拌均匀后，倒入模具里面，烤箱180度烤25--30分钟即可。 看起来很简单，不过做起来还是需要给D心机的： 1，经过我试了很多，用现成外面买的蛋糕粉是最方便的，我买的包装上写着“自发糕粉”，很便宜，个半一包，可以分两次做。 2，模具用小的好，比较容易控制时间和火候。特别是我的烤箱不是上下调温的，烤大的蛋糕的时候经常会出现表面焦了，里面还没熟：（ 3，鸡蛋一定要打至变白色起泡，这直接影响到你的蛋糕是否松软。用手打蛋很辛苦的，需要的时间也长。牛也打算买个电动打蛋器了，不知道哪里有？ 4、打蛋用的容器和打蛋器不要有水，而且用新鲜鸡蛋比较好。原因是什么，我忘记了，只记得是以前如烟告诉我的：） 5、油砖可以放入微波炉加热到融化--这是告诉一些和我一样蠢的人-_- 我以前居然用锅来煮融，猪死了！！！ 6、下粉的时候要用筛子，而且把粉拌匀的时候，不可以用大力，时间也不能长，要不蛋糕也会不发。很奇怪，不明白原因，也是一个长辈吃了我做的第一个失败的蛋糕后，告诉我的：） 7、香草粉、糖这些东西可以随个人喜好。PS 谢谢水晶给的香草粉：） 8、加入水的分量，我没用量筒计算，反正就不能太稀了，我加了大概是20--30ml。水也可以换成牛奶。 9、倒入模具之前，用剩的牛油刷一下内层，这样就很容易把蛋糕拿出来了，当然也可以用垫纸，不过个人觉得用垫纸很麻烦。 10、烤的时候要一边观察烤箱里面的情况，表面已经变黄的话，就可以把锡纸盖在模具上面，可以防止表面烤焦---这就是让我后悔没买上下可调温的烤箱的原因了，很麻烦。因为途中打开烤炉的话也不大好。11、…… 暂时就想到这些，还是自己实践一下比较好。当时我也是做了很多功课，最终还是失败无数次，几大打击的：（ 呼~~~很久没写那么多字了，累！！！ ---- 
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