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发信人: 1958coffee(三叔公啊九婶婆) 整理人: 9905979(2003-10-16 15:51:14), 站内信件 |
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台湾高山茶系，海拔1600公尺以上有，阿里山茶系，杉林溪茶系， 玉山茶系， 雾社茶系，梨山茶系，拉拉山茶系。 台湾茶发展的特色，那就是轻发酵、轻焙火的，清香型低发酵茶。 在外形上高度揉捻成半球型的茶粒。 福建茶区也受到轻发酵、轻焙火的绿水做法影响！ 最近的铁观音茶系也是追求清香低发酵做法。 这高香型的品茶也随台商所及，影响到其它乌龙茶产区。 茶叶随着萎凋和发酵！ 茶叶的香气由茶青香—花香—果香—熟果香—果糖香！ 但要追求花香，茶树海拔要越种越高！茶叶要嫩摘！要低萎凋，低发酵！ 茶树种植海拔越高——日光照射短，茶叶生长慢， 茶叶就肥厚，茶儿素底，有机胶质就高。一泡好茶就这样产生了。 茶园的管理是很重要的，其它就看老天爷了！ 所以好的高山茶，其实在台湾已不过量销售的。 ---- 
没底看乌矸仔贮豆油！ 目周花花，匏仔看做菜瓜！ 痒的毋爬，昧痒的爬到破皮！ 当啊米糕，蚵仔煎啊，善鱼意面，弄好甲喔！ |
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