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主题:台湾高山茶系!
发信人: 1958coffee(三叔公啊九婶婆)
整理人: 9905979(2003-10-16 15:51:14), 站内信件
















台湾高山茶系,海拔1600公尺以上有,阿里山茶系,杉林溪茶系, 玉山茶系,
雾社茶系,梨山茶系,拉拉山茶系。

台湾茶发展的特色,那就是轻发酵、轻焙火的,清香型低发酵茶。
在外形上高度揉捻成半球型的茶粒。

福建茶区也受到轻发酵、轻焙火的绿水做法影响!
最近的铁观音茶系也是追求清香低发酵做法。
这高香型的品茶也随台商所及,影响到其它乌龙茶产区。

茶叶随着萎凋和发酵! 茶叶的香气由茶青香—花香—果香—熟果香—果糖香! 
但要追求花香,茶树海拔要越种越高!茶叶要嫩摘!要低萎凋,低发酵!

茶树种植海拔越高——日光照射短,茶叶生长慢,
茶叶就肥厚,茶儿素底,有机胶质就高。一泡好茶就这样产生了。

茶园的管理是很重要的,其它就看老天爷了!
所以好的高山茶,其实在台湾已不过量销售的。




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http://taiwan.wcn.com.tw/b5/kaohsiung/meinumg/img/g1.jpg

 

没底看乌矸仔贮豆油!
目周花花,匏仔看做菜瓜!
痒的毋爬,昧痒的爬到破皮!
当啊米糕,蚵仔煎啊,善鱼意面,弄好甲喔!



                             

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