发信人: yinyin331(猫猫他给我幸福)
整理人: aqal(2003-08-07 09:57:04), 站内信件
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最让人垂涎三尺的牛杂往往不是出自星级宾馆、名厨之手,反而是大街小巷中那一档档的小摊走鬼更能煮出惹味飘香的牛杂。
芳村老字号
地铁芳村站有一档牛杂店在广州非常出名,已经经过了两代人的经营,以前是一位老婆婆,现在则轮到她的媳妇接班,据说生意兴隆得很,有时候想要买上一串牛杂得排20分钟的队。
于是慕名前往,遗憾的是,沿街绕了几圈始终都无法找到。无奈之下,只好在国泰商场旁的一家看起来卖相最好的摊铺坐下,点了一串牛肠来吃,却意外发现味道与阿婆做的牛杂竟然惊人相似,就连酱料也与阿婆的独家秘方做出来的一模一样。一问之下才知道,原来这家的阿姨与原来的阿婆师出同门,故材料的运用、火候的控制等都差不多。
经营的品种与普通牛杂店无二,有牛肺、牛肠、牛肚、牛膀、牛筋、韭菜、面筋、萝卜等,价格都是5毛或一块钱一串,抵食夹大件。而这里最最令人回味的还是让人猛吞口水的酱料,分麻辣、甜辣、酸辣三种。我那天吃的是甜辣酱,非常美味,在别处吃不到,适合那些不大能吃辣、又想过过辣瘾的食客。而平日无辣不欢的人则建议试一试麻辣酱,想品尝新口味的则可考虑酸辣酱。
地址:地铁芳村站,国泰商场旁
东川路推车仔
倍受食家推荐的牛杂档口在河北也有一间。
东川路靠近白云路的地方有条河涌,这条涌向前数第二个巷口里就有一档卖牛杂的,每到下午4点就推部不锈钢的小车出来,准时得很。
车子上一溜有5格,不断冒泡的老汤里煮着牛杂、牛腩、牛骨、面筋和萝卜。旁边还放着一大筐青菜,牛杂汤灼青菜,那是最正点的。青菜吸收了肉汁,分外的香甜。牛杂一向是越煮越入味的,咬一口,一股香味儿随着热气腾腾地冒出,软韧中带爽,蘸着挂在车边的酱料,有辣椒酱、柱侯酱、芥辣几种,最受欢迎的是辣椒酱和柱侯酱。牛软骨也不错,硬硬的最耐吃,直嚼得双颊发酸,加上一饭盒的青菜,就顶这么一顿。
最有意思的是,就在旁边有个士多,吃牛杂的人就在这里买罐啤酒和饮料,坐在士多前面的烂沙发上,一个小时就消磨过去了。不过这一家的牛三星就做得不好吃,煮得太软太粉,酸萝卜也太甜了点。
(韭菜花)
地址:东川路靠近白云路,河涌向前数第二个巷口
营业时间:下午4点左右起
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神啊!救救我吧......
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