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发信人: yinyin331(猫猫他给我幸福) 整理人: aqal(2003-08-07 09:57:04), 站内信件 |
| 最让人垂涎三尺的牛杂往往不是出自星级宾馆、名厨之手，反而是大街小巷中那一档档的小摊走鬼更能煮出惹味飘香的牛杂。
芳村老字号 地铁芳村站有一档牛杂店在广州非常出名，已经经过了两代人的经营，以前是一位老婆婆，现在则轮到她的媳妇接班，据说生意兴隆得很，有时候想要买上一串牛杂得排20分钟的队。 于是慕名前往，遗憾的是，沿街绕了几圈始终都无法找到。无奈之下，只好在国泰商场旁的一家看起来卖相最好的摊铺坐下，点了一串牛肠来吃，却意外发现味道与阿婆做的牛杂竟然惊人相似，就连酱料也与阿婆的独家秘方做出来的一模一样。一问之下才知道，原来这家的阿姨与原来的阿婆师出同门，故材料的运用、火候的控制等都差不多。 经营的品种与普通牛杂店无二，有牛肺、牛肠、牛肚、牛膀、牛筋、韭菜、面筋、萝卜等，价格都是5毛或一块钱一串，抵食夹大件。而这里最最令人回味的还是让人猛吞口水的酱料，分麻辣、甜辣、酸辣三种。我那天吃的是甜辣酱，非常美味，在别处吃不到，适合那些不大能吃辣、又想过过辣瘾的食客。而平日无辣不欢的人则建议试一试麻辣酱，想品尝新口味的则可考虑酸辣酱。 地址：地铁芳村站，国泰商场旁 东川路推车仔 倍受食家推荐的牛杂档口在河北也有一间。 东川路靠近白云路的地方有条河涌，这条涌向前数第二个巷口里就有一档卖牛杂的，每到下午4点就推部不锈钢的小车出来，准时得很。 车子上一溜有5格，不断冒泡的老汤里煮着牛杂、牛腩、牛骨、面筋和萝卜。旁边还放着一大筐青菜，牛杂汤灼青菜，那是最正点的。青菜吸收了肉汁，分外的香甜。牛杂一向是越煮越入味的，咬一口，一股香味儿随着热气腾腾地冒出，软韧中带爽，蘸着挂在车边的酱料，有辣椒酱、柱侯酱、芥辣几种，最受欢迎的是辣椒酱和柱侯酱。牛软骨也不错，硬硬的最耐吃，直嚼得双颊发酸，加上一饭盒的青菜，就顶这么一顿。 最有意思的是，就在旁边有个士多，吃牛杂的人就在这里买罐啤酒和饮料，坐在士多前面的烂沙发上，一个小时就消磨过去了。不过这一家的牛三星就做得不好吃，煮得太软太粉，酸萝卜也太甜了点。 （韭菜花） 地址：东川路靠近白云路，河涌向前数第二个巷口 营业时间：下午4点左右起 ---- : 
神啊!救救我吧...... |
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