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发信人: cc_mailhouse(甜CC) 整理人: hyz1216(2003-12-27 00:49:50), 站内信件 |
| 各種咖啡的特性
1、藍山：味道清香甘柔而滑口，乃咖啡中之極品。微酸、柔順，風味細膩，帶甘，位於高800~~1500公尺間栽培，顆粒大，品質佳，兼具適當酸、苦、香、醇、甜、甘醇香 2、哥倫比亞：味香醇，酸中帶甘，苦味中平，風味奇佳，乃咖啡中佼佼者。 3、巴西(山多士)：屬中性豆，味道略甘，微苦至中苦，淡香至濃香，內斂。 4、摩卡：具有獨特之甘、酸和苦，飲之潤滑可口，醇味歷久不退。甘性特佳，酸純香，中酸至強酸。 5、曼特寧：特香，甘酸帶苦味，風味獨特，苦醇香，香濃苦。 6、爪哇：苦味強烈，酸性極少，適合調配綜合咖啡，使其苦甘味增加。強苦，弱香，無酸，產於印尼爪哇島。 7、瓜地馬拉：性酸，味醇，馨香優雅。高級品質，強酸、澀味，中美洲。中香、中甘、中酸、中醇、弱苦。 8、克里曼加羅(坦桑尼亞)：甜中帶十足酸味，香氣強烈，強香、強酸、中醇、中苦、酸性特佳。 9、炭燒咖啡：有強烈的濃香，苦味強、無酸味、獨特的烘焙方式。 10、義大利咖啡：醇度特強、味苦，略甘，帶少許酸味。 11、肯亞：非洲南部，印度洋上浦爾門島，摩卡系，品質優良。 12、羅姆斯達：印尼爪哇島，苦澀。 13、越南咖啡：顆粒大小不一，有殘破的，味道類似爪哇，苦味強，有雜味。 14、哥斯達黎加：咖啡豆屬大粒型，具有適度的酸味並且很柔和，最適合做混合用。弱香、弱甘、中酸、中醇、高級品質。 15、牙買加：指除了藍山、高山以外的所有牙買加產的咖啡豆，生產於300~~500公尺的低地，品質不及前兩者，但生產量卻最多。 16、台灣咖啡：雲林古坑、桃園楊梅、新竹、高雄大龜等。價格貴，成本高。 17、綜合熱咖啡：是由多種咖啡依其特性調配而成，味道豐盛，清香迷人，口感極佳，配出清香撲鼻，甘而滑口。 18、綜合冰咖啡：香醇甘濃，風味獨特。 19、香濃咖啡：具有強烈的香氣和甘味，帶少許苦味，一般喝濃咖啡者之愛好。 ----  
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