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发信人: kennyleecon(|好想请大假|) 整理人: kennyleecon(2004-02-02 06:56:09), 站内信件 |
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貯藏 葡萄酒是非常敏感的，裝入酒瓶之後仍然會逐漸成熟，因此在不良情況下保存， 會破壞味道的平衡。所以請注意溫度、濕度、光度、震動、臭味等影響因素。 1. 溫度 攝氏十至十四度最為理想。溫度太高，酒成熟得太快容易變質；溫度太低，酒又 遲遲不成熟，降低了葡萄酒應有的風味。所以絕對的溫度非常重要，溫度變化少 也很重要。 2. 濕度 百分之七十左右為理想濕度。濕度過低會造成軟木塞乾燥，不容易拔起；濕度過 高會使軟木塞縮小，造成空氣或有害微生物進入葡萄酒中，使之容易變質。保存 葡萄酒時必須橫躺擺放，就是為了維持軟木塞的濕度。 3. 光度 葡萄酒酒瓶雖然採用不易透光的材料，但葡萄酒對於光線還是相當敏感，陽光或 日光燈都是讓葡萄酒劣質化的原因。 4. 震動 震動會使葡萄酒過度成熟(速度過快)，容易造成劣質化。(變壞) 購買餐用酒後 立刻暢飲而盡，或是擺放在客廳，倒是沒有保存的問題。 建议如果大家买左支靓酒，可以罗去好D概酒吧或者3星以上的餐厅寄存！因为 多数会有酒窖！费用唔会好高，如果识得人可以免费添！ --- Kenny /2002/08/20·HK.Redwine(HK.红酒杂志） Repost 2003/07/01 P.S：由于呢篇野比左版权人地，所以有所限制，转载请注明！唔该！ ----   
"致命兴奋剂" "缺心时间" "过期签名笔" 游走在生命的边缘我亦不会选择重生 ！ 因为下世纪我还要再嬉戏 ！ － Kenny ----------------------------------------- 163·Bar版官方网站 ----------------------------------------- 
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