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发信人: kennyleecon(|疲倦人生|) 整理人: kennyleecon(2004-02-02 06:56:09), 站内信件 |
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点样品尝白兰地？ 一种好的白兰地，就是一种艺术品，令人向往和陶醉。艺术的鉴赏离不开人， 白兰地鉴赏与评价，也只能靠人的感觉器官。 酒杯 品尝或饮用白兰地的酒杯，最好是郁金香花形高脚杯。这种杯形，能使白兰 地的芳香成分缓缓上升。品尝白兰地时，斟酒不能太多，至多不超过杯容量的 1/4,要让杯子留出足够的空间，使白兰地芳香，在此萦绕不散。这样就能使品 尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有致的各种芳香成分，进行仔细 分析、鉴赏和欣赏。 品赏 品尝白兰地的第一步：举杯齐眉，察看白兰地的清度和颜色。好白兰地应该澄 清晶亮、有光泽。 品尝白兰地的第二步：闻白兰地的香气。白兰地的芳香成分是非常复杂的，既 有优雅的葡萄品种香，又有浓郁的橡木香，还有在蒸馏地程和贮藏过程获得的 酯香和陈酿香。由于人的嗅觉器官特别灵敏，所以当鼻子接近玻璃杯时，就能 闻到一股优雅的芳香，这是白兰地的前香。然后轻轻摇动杯子，这时散发出来 的是白兰地特有的醇香，像似椴树花、葡萄花、干的葡萄嫩枝、压榨后的葡萄 渣、紫罗兰、香草，等等。这种香很细腻，幽雅浓郁，是白兰地的后香。 品尝白兰地的第三步：入口品尝。酒是做给人喝的，酒的好坏，只有尝一尝才 能知晓。白兰地的香味成分很复杂。有乙醇的辛辣味，有单糖的微甜味，有单 宁多酚的苦涩味及有机酸成分的微酸味。好白兰地，酸甜苦辣的各种刺激相互 协调，相辅相成，一经沾唇，醇美无瑕，品味无究。舌面上的味蕾，口腔粘膜 的感觉，可以鉴定白兰地的质量。品酒者饮一小口白兰地，让它在口腔里扩散 回旋，使舌头和口腔广泛地接触、感受它，品尝者可以体察到白兰地的奇妙的 酒香、滋味、和特性：协调、醇和、甘洌、沁润、细腻、丰满、绵延、纯 正……，所有的这些，，都能让您辨别和享用您所钟情的白兰地。 --- Kenny/2002/7/15·HK Rop(HK·品典生活) Repost 2003/7/1 ----   
"致命兴奋剂" "缺心时间" "过期签名笔" 游走在生命的边缘我亦不会选择重生 ！ 因为下世纪我还要再嬉戏 ！ － Kenny ----------------------------------------- 163·Bar版官方网站 ----------------------------------------- 
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