不事先张扬的体贴——嘉福（有照片）

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主题：不事先张扬的体贴——嘉福（有照片）

发信人: lion1949(薛大官人6.0版)
整理人: junorock2001(2003-06-28 21:39:43), 站内信件

要看一间酒楼的素质如何，看它的茶壶嘴和杯碟边就知道了。壶嘴和杯碟的边子是最容易磨损之处，因此很多酒楼的壶嘴和杯碟的边都是不平整的，或者是要在壶嘴上套个塑料套来保护，不过在嘉福，这样的茶壶和杯碟是看不到的。倘若怕茶凉了不好喝，还可以叫侍应生拿个白瓷小炉来，里面点上盏小小的蜡烛，温着茶水。不过这里最体贴的莫过于不准搭台规定，无论一张桌子坐了多少人，都不会让人搭台，免去了被互不相识的陌生人打量食相的尴尬。而且，这里的桌子跟桌子之间的距离隔得很开，完全没有一般中式酒楼的吵闹。

不过，就像选美，无论打着什么招牌美在什么地点也好，它唯一硬指标就是美，而最终决定一家酒楼实力还是它的出品。嘉福的点心应该是融合了欧式和日式点心做法，外形精致得像叫人舍不得下嘴，不过，鉴于点心的唯一功能就是满足人的口腹之欲，为了让它们完成自己唯一的任务，对它们怜惜的方法只有唯一一种：就是拍照留念，然后……当然就是风卷残云！

东北大馒头（小点，4.5元）

看到它居然会是嘉福开业以来的长胜将军，真是让人大跌眼睛（对，跌了眼镜当然就是眼睛，否则怎能表达吃惊之情？）。话说该馒头不仅出身高贵，选用特级面粉精制，而且还经过一翻地狱式训练，要被搓圆捺扁不止，还要进行转体特训（就是用手指把它摺起转滑，重复N次），这样蒸出来的馒头吃上去软软滑滑，咬下去还会有点韧劲，特别有嚼头，但又不会韧得无限热爱生命以致和牙齿进行殊死搏斗。

雪蛤忌廉挞（顶点，12.8元）

运用沙湾鲜奶、鲜忌廉和一级雪蛤制成，酥皮金黄如盛开的向日葵，放进嘴里恰好可以“咔”的一声轻轻裂开，袒露柔嫩鲜滑的内心，温香软玉一般，直接融化在肺腑里，酥皮薄脆清脆地唇齿间跳跃，奶香和牛油香气在舌间缠绵，然后雪蛤的柔滑铺天盖地而来，缓缓地迷离了所有，抬起头来，可以看见墙角花瓶迷离的反光。

意式鳕鱼卷（特点8.8元）

松脆的千层酥里是新鲜的鳕鱼。酥里加了丹麦牛油，松化得干净利落，好比视死如归的壮士，直截了当地在牙齿的一击之下粉身碎骨，绝无留恋，把鳕鱼的爽滑和鲜甜直接呈现在齿下，让牙齿过足放肆屠戮的瘾。

芝士海鲜批（顶点，12.8元）

一看见它面上那一层黄澄澄的芝士就口水分泌增多。香喷喷的芝士下面是水嫩的鲜蘑菇和脆生生的虾仁，弯曲成一个0型，还有爽口的洋葱，鲜甜的蟹肉，吃起来百感交集，蘑菇和虾仁是一种味，虾仁和洋葱合起来又是另一种味，如果不算次序之变的话，那么连上酥皮和芝士就有C26种吃法

日本豆蓉包

三个圆圆的小包子玉雪可爱，顶上有朵小小的花儿，天真可喜。它的皮是用糯米粉渗入奶粉和香粉做的，咬下去于缠绵柔韧中带出一股浓浓的奶香，加上撒在表面的雪粉，在柔糯中又带着几分干爽，卸去了糯米常有的腻烦感觉。内里是磨成蓉起了沙的云豆，细腻圆润，带着豆子的饱满香味，甜中带清，凉凉的正好消暑。

其他：红豆奶糕，沙湾水牛奶加椰汁红豆冻成，爽滑清凉，奶香浓郁。栗子茸窝饼，武汉板栗人手用石磨磨茸，细腻香脆。碗仔萝卜糕，以瑶柱、嫩萝卜、虾米、花生等蒸成，用碗仔蒸可令萝卜糕更为惹味香滑。

累死了，先写这么多，其余的，贴图好了。

芝士海鲜批