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发信人: yiyi-windflower(依依) 整理人: fantast(2003-05-02 14:14:32), 站内信件 |
| ——转自美食广场yiyi-windflower的《很棒的蒸金丸》
这里介绍一下蒸金丸，这也是闽南的一种独特的美食。大致是面粉、大量的鸡蛋还有切成碎丁的肥肉一起蒸制的。别误会，虽说面粉鸡蛋这些原料与做蛋糕的原料挺象，但是两者可是风牛马不相及的东东，千万别往蛋糕什么的那方向想象金丸的口味。蒸好的金丸金灿灿的黄，口感因为涉及到已蒸制透明的肥肉，所以有一种特别津甜的感觉，咬起来还有点点的生脆。金丸一般是在各种卤味店卖的，大致也是佐酒的佳品，如果在席上，那就是一种美丽的拼盘了。稍煎过的金丸口味会达到最佳，那种香，那种津甜是一种很细腻的美味。（我以前在社区介绍的金丸） 很喜欢金丸，一直想找做法，终于那天无意中知晓未来的婆婆居然擅长这手，呵，得来全不费功夫，马上虚心请教，以下是做法，我已经做好了，正在锅中蒸呢。。 材料搭配： 七只鸡蛋（我用了八个），两大汤匙的面粉（要冒尖的），一汤匙白糖，切碎的肥肉丁、荸荠末，少许的香茹丝，一汤匙色拉油 作法： 七只鸡蛋打散（留一蛋黄放一边最后用） 加入肥肉丁、荸荠末打匀，加入一汤匙白糖，一汤匙色拉油，盐、味精看依各人口味放 最后加入两大汤匙的面粉搅拌均匀 容器下铺沙布，再铺一层豆皮（防止粘锅，取出时保持形状完整漂亮） 拌好的蛋液倒入容器 预留的蛋黄打散后淋在上头（这样蒸出的效果表面金黄，比较漂亮） 撒上些香茹丝 锅中水烧开蒸汤出来后入锅蒸熟便是 ---- 
我就喜欢在这里待着，舒服 |
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