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发信人: junorock2001(61~非典型BOBO) 整理人: junorock2001(2003-06-28 21:17:00), 站内信件 |
| 在阳朔在漓江边，水产丰富，最不可错过的，可以说是啤酒煮鱼了。而在阳朔码头上岸，在西街街口有一条很著名食街，一字排开都是招牌上写着“正宗漓江啤酒煮鱼”的，光招牌就多达12个。听当地人介绍，风味最地道的是街尾（还是街头？）的第一家——谢大妈。61到阳朔的第一天已经是入夜8点多，还未到西街先来食街，民生问题要解决。虽然已经不是晚饭时间，可是食街还是旺如白昼，为了好好的体会最正宗的阳朔风情，61在“谢大妈”处选了个最临街的位置坐下。看着左右店铺招揽客人，老板忙于招呼的热闹情景，忍不住想到了广州的大排挡反而没有这般兴旺。其实啤酒鱼是先把鱼炸或是煎一下，然后加上辣椒、番茄、蒜等作料和啤酒煮，到有像广东的红烧鱼。阳朔本地的啤酒鱼一般用鲤鱼，鲤鱼皮厚磷脆，跟适合这种烹饪方法。而厚皮底下虽然刺多但肉嫩，又充分吸收了作料的香味，只闻啤酒香吃起来却不觉啤酒苦，连剩下的汁液也是精华，拌饭一流。我们叫了一条鲤鱼，4斤重，要了一个螺丝瓤，一个釉子瓤，和一个苦麦菜。啤酒汽水可以自己去附近的小店买了带来。
其实螺丝瓤是把漓江特有的大田螺的肉挑出来，和猪肉马蹄之类的配菜剁碎再瓤回螺壳里头，再用辣椒葱花和其他调料煮熟，吃起来鲜甜多汁，又不腻，很有特色。当晚61光一个人就吃了8只大螺丝瓤~~哎呀~丢人啊~。还有就是釉子瓤，其实是釉子皮。关于釉子皮的烹饪方法，广东也有，但是是把釉子皮泡水或者晒干再发水以去其苦味。可是阳朔的釉子瓤，是看着他生剥的釉子皮，不晓得是怎么加工的，加上肉末红油葱花做出来，趁热一口咬下去，热辣辣，汤汁和辣油在嘴里化开，荡漾这釉子皮的清香，却没有一点苦味，真是回味无穷百吃不厌。 阳朔也有米粉，但是是螺丝粉，咋地一听，61还以为是有螺肉的米粉，其实却不是这么一回事。螺蛳粉和桂林米粉不同，用的是切粉（广东人说的河粉），汤底用螺肉熬制，特别鲜甜。 去了阳朔不能不去的就是西街了，到了西街除了五花八门的旅游纪念品，大大小小的酒吧咖啡店，古色古香的街道和穿梭如鲫的中外游人，美食当然不能错过。一路吃下来，印象最深刻的是旅行者的牛肉土豆泥派。上层的土豆泥烤的脆脆的，下面的土豆吸收了牛肉的鲜甜，而且很化口，可惜牛肉老了点，吃起来有点渣渣的，不过其实2个人一个派，光吃完那写土豆泥就已经够撑的了。还有就是红星的比萨，价钱低得让你不相信，一个直径20厘米的什锦，才卖20多元，皮是香脆的，料是丰富的，芝士的味道是浓郁的。还有其他的西餐厅，其价钱实在比广州便宜得多，但由于在阳朔这个中西文化夹杂的地方，风味也是比广州的地道得多。 61只恨猫妈妈只生给61一张嘴巴一个胃，还有的就是自己身体不争气，否则绝对是不肯这么早就回来的。 ---- 
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