发信人: lion1949(薛大官人6.0版)
整理人: junorock2001(2003-06-28 21:16:42), 站内信件
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香呆了牛肉：福合埕（照片稍后上传）
早早就从网上知道了汕头有家以牛肉出名的福合埕，据说那里的牛肉好吃得可以令死在那里的牛都觉得被吃是它们的荣幸。于是，一走出金园车站，我们就直奔福平路而去。
远远地就看见一团浅黄色的光雾，散发着牛肉特有的暖香，圆熟而醇厚，不绝地融进夜色之中。几乎没让饥饿的胃夺口而出。
店子半新不旧，几乎可以称得上是简陋，潮汕一带的老铺都是如此，因为它们相信店子要靠食物而非环境打动人。桌子上除了一个筷子盒就是一盅红艳胜霜叶的辣椒酱，没有川辣的刺鼻霸道，它的辣味是淘澄过的明净，有种隐隐的香气。
同时并存的还有一筒纸巾，暗自推测这应该是留给食客擦口水用的。因为店门当眼处一字排开三张不锈钢的案桌，左边的伙计落刀如惊风骤雨，切得粉红牛肉片片都薄如花瓣；中间是乒乓球大小的牛丸，在灯光下展示着自己一身银灰色的肌肉；右边的大厨气定神闲地心分二用，一边下（米果）粉一边煮牛丸，阵阵肉香随风倒灌进鼻管，引得人食指大动。
稍顷，沙茶牛肉（米果）来了，大海碗上盖浇着满满当当的沙茶牛肉，压得白腻的（米果）粉只能偶一探头。（米果）粉滑腻，牛肉鲜嫩无比，几乎达到了入口即化的程度，大概美好的东西都是如此容易消失的吧。
浇在牛肉上的沙茶酱混合了芝麻酱和花生酱的味道，掩去了牛肉的膻味，使牛肉的味道变得圆润丰满，直逼多媒体级的立体。忍不住向大厨旁敲侧击沙茶酱的做法，大厨只肯承认酱里的确加入了芝麻酱和花生酱，但对我们关于做法的旁敲侧击则一笑带过，最后对我们说：“您买一瓶回去吃不就可以啦。”
之后，另一镇店之宝——牛丸汤也登场了。牛丸中掺入牛筋，以人手手工打制而成，弹牙爽口，令牙齿痛快得好比射门时发现守门员缺席，恐怕和星爷那颗濑尿爆浆牛丸有得一拼。遂请问店员这牛丸要捶打多少下才可以有这样的爽脆，100下？200下？店员均摇头否认，天，想不到这牛丸在见人之前还要挨这么大一顿扁！
沙茶牛肉（米果）：5元一碗。
牛丸：4元碗
地址：小公园福平路15号，14路车可搭到小公园。
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