|
发信人: freeforall(ETLONG) 整理人: uberpp(2003-06-02 22:24:48), 站内信件 |
| 珠江名貴河鮮之一──卷口魚
以前听老爸说、珠江有五大河鲜： 鳊（以象武昌鱼的那种为靓）、鲈（一定要野生淡水才为好）、鲟、嘉，桂（一定要野生淡水才为好） 我吃过四种，唯独此鱼没机会一尝 
卷口魚（Ptychidio jordani）屬鯉形目，鯉科，野鯪亞科，卷口魚屬。俗稱：嘉魚，老鼠魚，鼠頭魚。英文名：Ratmouth barbel 。 體長，亞圓筒形，後部稍側扁。頭小、背隆起，向後逐漸平直。吻尖突，吻皮肥厚，下垂，無吻褶，包蓋著上下頜，邊緣深裂成10-12條流蘇，流蘇上有許多小乳突。口下位，上唇消失，下唇有短鬚狀的小突。上頜尖形，在頜須基部有一肉質繫帶與下唇相連。上下頜具角質銳緣；唇後溝限於口角，為一向後的縱深溝延伸至眼下。須2對，均粗長，略等；眼小，眼間窄；鱗小，側線鱗在40以上。背鰭無硬刺；體棕色，背部棕黑色，腹部黃白色，鱗片中央有一灰黑色斑塊；各鰭棕黑色。在繁殖季節，雄魚的吻部、頰部及頭部均披有白色珠星狀的細小顆粒，用手摸之有明顯的粗糙感；雌魚則無星珠，頭部較光滑。在同批魚或同齡魚中，雌魚個體始終大於雄魚，且腹部較飽滿。 卷口魚屬於定居性魚類，喜歡生活於河床寬闊、流速大、江中多深潭、水質清澈的石底深水河段以及通泉水的石洞中；以淡水殼菜和蜆科類為主要食物，也吃一些淡水海綿、藻類及有機碎屑、水生昆蟲、水蚯蚓等。每年4-9月份為其繁殖季節，大批產卵在6月和9月。產卵場所多分佈在其生活、棲息的水域中，產卵處水流急湍、深潭眾多；卵多粘附於石頭、沙礫等物的間隙中，不易見到。 卷口魚分佈於珠江水系及台灣。 卷口魚幼魚階段生長較快，成魚較慢。常見個體為150-500克，最大個體可重達1公斤。其肉富含脂肪，尤其在5-9月份的繁殖季節，脂肪體不斷增加，遠比非生殖季節為高。肉質嫩滑鮮美，肉味極佳，古今馳名，被譽稱為珠江四大名貴河鮮（鱸、嘉、鱖、魽）之一。早在唐朝劉恂所著的《嶺表錄異》（西元904年）和清代屈大釣所著的《廣東新語》（西元1700年）中就有關於卷口魚的經濟價值與棲息環境的記載。宋代詩人周去非在他的《嶺外代答》（西元1178年）中也稱：“嘉魚身腹多膏”，“其煎也，徒置魚於幹釜，少焉膏落，自然煎熬，不必用油，謂之自裹。”由此可見卷口魚含脂量之豐富。卷口魚多在冬季上市，因其生活水域水深流急，只有冬季枯水期水位較淺，河床石頭露出，才容易下網捕捉 ---- 暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留 
欢迎到南粤大地作客 |
|
[关闭][返回] |