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发信人: yiyi-windflower(依依) 整理人: fantast(2003-04-21 09:04:54), 站内信件 |
| 朋友小聚
去的是一家特色餐馆：风味菜脯鸡 餐馆的招牌自然就是菜脯鸡 菜脯 用的是很老很老特制的一种菜脯 颜色呈很苍桑的黑色 而不是平常的褐色 鸡 拒说用的也是土鸡 所以店家的生意倒也是名声在外 吃法吃，非煎非炒非一般的熬汤而是火锅的吃法 火锅中除了事先熬好的菜脯汤外倒没有其它的底料 菜脯也不多，切成小小的块摆在不大的小碟中上桌 还有切好的鸡块 按小姐的指点 把鸡块倒入锅中 拨一部分菜脯也入锅中 如此而已 任由锅中的汤沸腾了锅中的鸡肉熟了便是 因为菜脯自身的咸味 所以盐是一定要少放些的 菜脯的香味随着汤的沸腾弥漫了整个不大的小包间 看着锅中的汤汁颜色逐渐地变深变深最终呈深深的棕褐色 如果不喜油腻的朋友一定会欢喜菜脯鸡这种做法的 起先汤汁上倒是浮起一层淡黄色的油珠珠 呵 这是必然的 只是越熬那层油脂反而越来越少 直至最后的消失无踪 想来这就是老菜脯的神奇所在吧 汤汁十分的鲜美 但却丝毫未有油腻之感 菜脯的香令汤汁极具风味 鸡肉也是鲜嫩的 咬在口中嫩嫩地津甜 齿颊之间那明显的菜脯香味已深入其间 如果买得到老菜脯，这种吃法倒真的值得一试 ---- 
我就喜欢在这里待着，舒服 |
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