发信人: lion1949(薛大官人6.0版)
整理人: g_w_g(2003-03-17 08:27:44), 站内信件
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一个午后，懒洋洋地趴在桌子上，桌子的木头味道被桌布滤过之后变得迷离恍惚，一如透过镂纱窗帘曦射进来的阳光，带着一种朦胧的睡意。有什么关系呢？周一到周五是老板的，他付钱买了我们的青春、笑容、清醒和工作效率；周六和周日是家人和朋友的，因为他们给予我们温情和支持；但现在是星期八，属于自己的时空。不需要照顾他人的眼光和情绪。可以闯进这个时空的只有咖啡。
面前是一碟被烘培成深褐色的咖啡豆，油光水滑得有种润泽的感觉，如被人摩裟过无数次而终于变得温润的玉。温而润，东方和西方在这一点上倒是不约而同地把这一点作为极品的标志。倾听着它们倒进研磨器时发出的细碎声音，仿佛听到时间在岁月中行进的声音，一点一滴的，细微却不容错失。别人说磨咖啡是一种仪式，有种种繁琐的细节，但悦己有时候只是一点简单的心境。以匀速转动着木质研磨器的手柄，感受着咖啡豆和刀锋之间的摩擦和挤压，烦忧也渐渐地随着豆子化为了齑粉，湮没在越来越浓的咖啡香气中。不需要朋友的安慰，不需要情人的拥抱，自己的细碎动作已经把情绪的裂缝用咖啡粉给填满了。
去柜台溜达了一下，发现自己一直喜爱的意大利咖啡壶还是呆在老地方，遂把它拿回自己的桌子。先将热水倒入咖啡壶底座的水槽中，再将咖啡槽座放进底壶，放入研细的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加一层滤纸,使粉不至于冲上去, 放入上压盖，将咖啡粉压紧，将上层壶身与下层拧紧，然后就是点火，把两个杯子放到咖啡壶的杯托上。
咖啡的香气愈加浓郁了，几乎可以看到香气是一朵一朵云状地从弯弯的滴管中喷出来的。不知这次咖啡又会从哪边的管口先流出来的呢？猜测咖啡会从哪边的导管先滴出来，又会先滴满哪一边的咖啡，这是自己永不疲倦的游戏。因为每次的结果都会不相同。有时是右边先滴下来，有时是左边先滴下来，又有时是一起滴下来，但即使是先开始的那边也不一定是能坚持到最后，至于同时开始的也可能有一方会先结束。没有亲自尝试，是永远求不出结果的，就如同爱情一样，带有强烈的不确定性。
这次先滴满的是右边的杯子。意大利咖啡壶可以使受压的蒸汽直接通过咖啡粉，让蒸汽瞬间穿过咖啡粉的细胞壁，将咖啡的内在精华萃取出来，令冲泡出来的咖啡具有浓郁的香哧及强烈的苦味，咖啡的表面也会浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
拈起杯子轻轻地啜了一口，不加糖和奶的卡布奇诺，醇厚如黑丝绒，香而且沉，带着涩涩的苦，但没有了这苦，又怎会领略甜？
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