发信人: suolike(suolike)
整理人: baiyiwei(2003-03-16 14:01:35), 站内信件
|
花作为植物生理代谢最旺盛的器官，除含有较多的营养成分外，还含有多种生物活性物质，如酶，激素以及芳香物质和黄酮、类胡萝卜素等物质。生产鲜花食品，不必添加香精、色素等物质，可以利用鲜花所含有的化学物质生产天然食品。
鲜花味美芳香，不仅具有独特的芳香和风味，而且具有五彩缤纷的美丽外观，。食用鲜花能使人们紧张的情绪得以放松，鲜花在我国的传统医学上就有应用：如桃花具有利水、活血、通便功能；蔷薇花具有清暑和胃、止血等功能。国外还有利用果花生产化妆品和美容食品，如玫瑰花露水。据报道，鲜花还含有多种能增强人体体质的高效生物活性物质，对人体健康有极大益处。因此，开发鲜花疗效食品、功能食品具有广阔前景。
花大多生于春天，与其他食物资源相比。生长期短，遭受的农药、化肥、废水废气污染要轻得多，属“绿色食品”。因此，理由鲜花加工纯天然、无公害食品具有很大的优势。
鲜花入餐，自古有之。早在先秦，鲜花就被人民食用。屈原《离骚》中有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”就是证明。《神农本草经》中菊花被列为上品，说“服之轻身而耐老”。历代典籍均记载了食用鲜花的字句。古人以鲜花入馔，除取其味香色艳外，还取其药用价值，如明目养肝，补胃固之，清肺理气等。在古代的食疗著作中均可找到依据。目前，我国利用鲜花生产的产品种类较少，只有如民间利用槐花进行炒食和加入其他食品中食用，但没有工业化生产技术和产品。现在工业化生产只有如：槐花茶生产和从槐花中提取芦丁；用桂花提取桂花香精和生产桂花酒；用玫瑰花提取玫瑰香精，生产花露水、玫瑰花酱、花茶等。鲜花食品不胜枚举。鲜花除可以加工食用外，还可利用鲜花提取香精，天然色素及有效成分，再广泛用于食品加工和其他行业中。
摘自《花卉食品》 |
|