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发信人: carolinejune(小魔女*爱卡恩) 整理人: uberpp(2003-02-28 22:04:00), 站内信件 |
| 小魔女的祖父虽然是一个很传统的人，但饮食习惯却比较西化，喜欢咖啡，喜欢奶茶。我自小就十分喜欢奶茶，在祖父的教导在之下，冲奶茶也都有番几道好手势。由于受那间心情的影响，故，我决定把我冲奶茶的心得写出来跟大家分享，以维护奶茶的纯正品质。
材料：牛奶、红茶、方糖 方法： 1．红茶：由于奶茶特定是用红茶，所以一定不要用其他茶，花茶、绿茶都会造成奶茶冲出来的味道有所改变。最好用锡兰红茶或者是立顿红茶，我试过的多种红茶中，这两种红茶冲出来的味道比较好，即使是中国的滇红，冲出来的味道也不能与这两种红茶相媲美。 而红茶的冲法则需要注意，80摄氏度冲出来的茶是最好的，不过一般很难就到80度，所以，开水也可以了。千万不要用饮水机的热水，那些热水是一定不够热的，冲不出茶味，这样的茶到最后会被奶味掩盖，奶茶就不太腻了。 如果用茶叶，第一次是洗茶，那些水不要喝，因为还有残留的农药，把水倒了。第二次冲茶，等茶叶出了颜色，就要把茶叶隔离，分离出的茶用杯子装起来。其他的茶叶可以继续泡茶。但继续泡的茶就不要再用来冲奶茶了。 如果是用茶包，第一步可以省却，不过依然建议使用第一步，随后的步骤相同，茶包在泡了第二次之后就要拿起，可继续泡茶，但不要冲奶茶。 何故？因为如果茶跑得过浓，就会造成奶茶茶味盖过奶味，就显得口寡，不好入口。 茶叶的分量，一般要视你冲多少奶茶而定，而且这些要视乎个人的眼界而定，很难有个标准。 ---- 机贱揾钱医，人贱没药医，口贱没得医。  |
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