发信人: lion1949(薛大官人6.0版)
整理人: junorock2001(2003-02-17 21:41:44), 站内信件
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有一个笑话，说的是鸡向猪提议合伙弄一个火腿蛋炒饭，猪悻悻然地说：“你提供的只是副产品，当然没关系，但我可就要变一等残废了！”
没有什么动物比猪更为倒霉的了，活得卑贱死得无聊。活着的时候就被人视为不洁之物，穆斯林教徒连看也不屑于看它一眼（当然这是猪们求之不得的，这样就没有性命之忧了），连人干了蠢事也要赖在猪身上，把那个蠢人斥为“蠢猪”、“猪头”，贬入猪籍，以确保人类种族名义上的灵性。虽然猪的IQ极高——其嗅觉比狗还灵敏，在法国会被训练来寻找比黄金还贵的松露菌——但因为它的体形问题，连被宰也换不来一声叹息，更不要说像宰牛一样有什么教育意义了。不过想想猪的身高也是，倘若庖丁要解的是一只猪的话，别说要跳那合乎桑林之节的舞，恐怕只能蹲着来，硬要跳的话可就是离经叛道的街舞了，那一整篇大道理也就噎住了。于是，猪就成为了体积歧视最早的牺牲者。
记得皇上皇以前有一个颇为无聊的广告，画面上是一大群猪欢欣鼓舞地涌向肉制厂，自愿接受体检成为靓腊肠，被淘汰的猪还要满脸不高兴。这简直是对猪脑和猪格的侮辱，倘若猪可以说话，肯定要抗议这是对猪的种族歧视。不过，由此可以看出，这也是人类对猪的统一观点，猪是唯一一种活着就是为了死去的动物。其他的动物，像牛啊鸡啊羊啊什么的，至少还有其他食用之外的用途，再不济的也可以色侍人，惟有可怜的猪，即使是在以肥为美的时代，还是让人觉得它们是生不如死。
猪的荣耀时刻在它身后，就像凡高是在死后才出的名一样。
当一只猪死了之后，其名称多了一个字：肉。身份就立刻高贵了起来。不但立刻成了财富的标准——古时候以能吃上猪肉为富贵，“朱门酒肉臭”的肉指的就是这个猪肉，连阮家兄弟这等好汉都是为了能痛痛快快地吃肉、提前进入小康而逼上梁山，猪肉作为一种生活水平标志的重要性可见一斑——而且还成了一个人见多识广的标志，俗语所说的“没吃过猪肉也见过猪跑”可作佐证。
不仅如此，猪还在死后挣得了风雅名，登上了诗歌这等大雅之堂。在古代，肥猪肉称为隽，隽永的意思就是吃肥猪肉而感到滋味悠长。可以想像得到古时候的文人们在看到一首号称隽永的诗时，一边击节赞叹一边暗地里吞口水的形相。怪不得古代隽永的诗词这么多。
猪死后的声望持续高涨来自于猪肉的味美多姿。
猪肉之美在于回味悠长，焖煎炒炖总相宜。曾在荔湾路的茅山食府吃过一味飘香五层肉，其色酒红，如盛开至颠峰而即将凋谢的玫瑰。入口酥化，松美异常，混有丝丝酒味，不醉人而醉魂。肥瘦相间，柔腻和爽脆迭至而来，其麻利处如小李飞刀，一点封喉，而柔媚处如风拂杨柳，千般牵挂，在口舌之间宛转相就。
猪肉虽有安邦定国之王才，却性情随和，兼有出将入相的和合之妙。几乎所有菜肴都能和猪肉和睦相处，猪油炒饭的香妙就不用说了，素菜一沾猪油就立刻活色生香了起来，就如《思凡》里的小尼姑被琴挑了之后一样。连鱼翅、海参、鲍鱼这样的食物大佬都要借助猪肉之力而成其霸业，如果没有了火腿的帮忙，那这些大佬也不过只是一堆死后风干的标本，只能摆上博物馆而下不了馆子。在这个意义上说，鱼翅、海参、鲍鱼只是寄猪篱下的一群可怜虫，只是世人以难得为高贵而已。
这可真是死后荣哀了，其声望之隆，简直无其它禽兽能出其右者。不过，对于一只猪来说，这种种都只是身后名，它本身是管不着的，要它选择，肯定还是宁愿选择做一只好吃懒做的活猪，而不愿变成任人鱼肉的猪肉。
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