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主题:闽南茶道
发信人: bua()
整理人: tony1979(2001-07-16 10:34:19), 站内信件
             独特的乌龙茶泡饮方法(闽南功夫茶)

     安溪茶艺是一种示范性的表演,是要让品茶人了解乌龙茶,特别是名茶
 铁观音的沏茶技艺,冲泡过程非常讲究,是一门融传统技艺与现代风韵为一
 体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色,它传达的是“纯、雅、礼、和”的茶
 道精神理念。  
     ◇纯:茶性之纯正,茶主之纯心,化茶友之净纯,乃茶道之本。
     ◇雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅,展茶艺之流程。
     ◇礼:感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶客,为茶主之茶德。
     ◇和:是人、茶与自然的和谐,清心和睦,属于心灵之爱,为茶艺之
          “道”也! 
     主要有以下茶序:
     (1)白鹤沐浴(洗杯) 
     (2)乌龙入宫(落茶) 
     (3)悬壶高冲(冲茶) 
     (4)春风拂面(刮泡沫)
     (5)关公巡城(倒茶)
     (6)韩信点兵(点茶)
     (7)赏色闻香(看茶)
     (8)品啜甘露(喝茶)
     
 
                 安溪铁观音——中国十大名茶 

    铁观音原产于福建安溪县,安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年
 分四季采制,谷雨至立夏为春茶,产量占全年的一半,品质最好。安溪
 铁观音的制造工艺要经过凉青、晒青、凉青、做青、炒青、揉捻、初焙、
 复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成。铁观音的品饮,目前在
 福建泉州、漳州以及厦门、潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的功夫茶品饮
 方式。陶壶置茶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是未尝甘
 露味,先闻圣妙香。有朋自远方来,飨以功夫茶,确是一种表示敬重客
 人的生活艺术。 

                   茶中奇葩——安溪乌龙茶
 
    乌龙茶是半发酵茶,为世界三大茶类之一。福建是乌龙茶的发源地和
 主产区,主要有以安溪为主的闽南产区和以武夷山、建瓯为主的闽北产区。
 按产地和茶树的不同,福建乌龙茶可分为武夷岩茶、闽北水仙、安溪铁观
 音、乌龙、色种、佛手等六大品种,其中以武夷岩茶、安溪铁观音最负盛
 名,被誉为“两颗明珠”。 
    乌龙茶优良品质的形成,主要依靠得天独厚的自然环境,优良、丰富的
 无性系茶树品种,以及纯熟精湛的采制技术。 
    安溪境内峰峦叠翠,甘泉潺流,云雾缭绕,气候温和,四季常青,自古
 就有“龙凤之区”、“闽南茶都”之称。大自然哺育了众多的优良的乌龙
 茶树品种,茶农长期的勤劳栽培,不断探索总结出独特的半发酵茶的制作
 工艺,最终使安溪乌龙茶从中国各类茶叶中脱颖而出。其品质特征鲜明独
 特,香气似兰似桂自然清香,滋味醇厚甘爽,外形螺旋卷曲紧结重实,色
 泽乌褐,砂绿油润,茶汤清澈明亮,饮后齿颊留香,回味甘美。多次冲泡
 后,见舒展的茶绿泛红,茶叶茎部鲜绿,余味犹佳,故有“绿叶红镶边,
 七泡有余香”之美称。 
    “天、地、人”诸因素巧妙的结果,使得乌龙茶除了与一般茶叶所具有
 的提神益思、消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消
 食去腻、减肥健美等保键作用外,据国内外有关专家研究及临床试验,乌
 龙茶还有防癌症,降血脂、抗衰老等保健功效。 
    安溪乌龙茶作为天然健康饮料,正为越来越多的人所认识和饮用。在国
 内,其销售范围已从闽南地区、广东潮汕一带向全国各地发展;在国外已从
 东南亚地区、日本等区域,扩展到欧、美、非世界各地。随着人们生活水平
 的提高和对天然茶饮料需求的增加,安溪乌龙茶将为增进人类健康,促进文
 化交流做出越来越大的贡献。 
 
 

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