发信人: forever()
整理人: icesnow1216(2002-03-22 11:45:33), 站内信件
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<<清明节>>
清明是我国二十四节候之一，也是我国民间的传统节日。清
明按农历计就没定月没定日，但都在二月或三月；即上一年的冬
至过了106天就是清明；按阳历计则为4月5日或4日（以当年二月
平或29日而差异）。潮汕人过清明节，和全国各地的风俗活动有
所异同，具有浓厚的地方色彩。
食薄饼：清明食薄饼在潮汕很盛行，凡乎每家每户都不例外。
薄饼分皮、馅两部分，皮是用面粉拌水搅成粘糊状，在热镬中烙
成一张张圆形的熟面皮，其薄如纸。馅分咸、甜两种，由蛋、肉、
肝类、腊味、香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成馅的称咸馅；用
糖和麦芽糖经过特殊加工成为“糖葱”的为甜馅。食时用薄饼皮
卷成贺筒状就食。潮汕人清明食薄饼是从古代的寒食节习俗沿变
来的。
清明日食薄饼，既有纪念寒食古俗的含义，也享用了一顿别
具风味的美餐。
蒸朴籽稞。潮汕有种树叫相籽树（又叫朴丁树，属榆科），
叶椭贺形，果实大如绿豆，味甘甜。传说先人在饥荒年，采此树
叶充饥度荒。清明时节，气候转暖，草木荫茂，朴籽树叶满丛嫩
绿。后人为不忘过去，便在清明节采此树叶，和米舂捣成粉，发
酵配糖，用陶模蒸制成朴籽稞，有梅花型及桃型两种，也有叫碗
酵桃的。稞品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了可解积热，除疾病。
扫墓。清明节在潮汕各地上坟扫墓的习俗十分盛行。扫墓俗
称“挂纸”，为与冬至扫墓有别也叫“挂春纸”。人们到祖宗墓
地上填土整坟，扫除沙尘杂草，并在墓碑及墓堆上挂纸条，举行
祭礼。不少侨胞，也都有清明回乡扫墓的习惯，以示不忘先人，
不忘故土。自古以来，清明扫墓不光是纪念自己的祖先，对历史
上为人民立过功，做过好事的人物，人民都会纪念他。
郊游踏青。清明期间，春临大地，桃红柳绿，莺飞草长，人
们三五成群到野外去游玩踏青。这种风俗，很早便相沿下来，因
而清明节又有踏青节之称，潮汕人同样也有清明日郊游踏青的活
动。有的地方还有斗鸡，踢球、踢键子、荡秋千、放风筝等项目，
十分逗人。
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