发信人: maxtsai()
整理人: lly(1999-11-13 18:25:07), 站内信件
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豆腐炖鱼头
主料：连鱼头，水豆腐
配料：姜片，青葱
调料：花生油、盐、味精、白酒、胡椒粉
制法：
1、鱼头洗净，切方块；姜切片；豆腐切排块；
2、烧水开后把切好的鱼头放于开水中稍烫一下，去血污捞起；
3、锅烧热放进少许油，锅转动一下，放进姜片、鱼头，略炒一下，放进清水和青
葱，煮开后再去掉浮在水面上的杂物，放进豆腐，调入白酒、盐、味精、炖至当
汤
成乳白色、捡去姜片、葱，装于碗内，撒上胡椒粉，即成。
特点：汤鲜、肉嫩。
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