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发信人: lovemildseven(了了) 整理人: lovemildseven(2003-02-09 04:43:58), 站内信件 |
| 要辨别葡萄酒、果酒的质量，可从酒的色泽、透明度、酒香、滋味等几方面着手。
色泽：不同品种的葡萄酒和果酒，由于原料和工艺的不同，色泽也各不相同，但是要求具有与果实相近的颜色，并富有光泽。白葡萄酒和苹果酒应呈麦杆黄色、晶亮，不应呈浅棕褐色。红葡萄酒和山檀酒应呈红宝石色，晶亮透明，不应呈深棕褐色。桔子酒应为橙红色，明亮，不应为暗棕色。白兰地色泽应为金黄色。 透明度：任何品种的葡萄酒和果酒都应透明晶亮，清澄，无浑浊和无沉淀，也不能有悬浮物。如果出现不正常情况，或是工艺不合要求，或是酒已变质。 酒香：酒香是重要衡量指标，葡萄酒和果酒都应具有果实的清香和酒香，并要求两者配合和谐，清快，舒畅，不应有醋酸气味及其它异常怪味。 滋味：甜型酒的滋味醇厚爽口，酸、涩、甘、馥各昧和谐，爽而不薄，醇而不烈，甜而不腻，馥而不艳。干型酒应清快、爽口、舒适洁净，丰满和谐。 ---- 网易广州社区【品酒论道】版主——了了 网易北京社区【剪剪风】版主——了了 |
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