发信人: lovemildseven(了了)
整理人: lovemildseven(2003-01-29 02:44:57), 站内信件
|
酒度
乙醇在饮料酒中的含量是用酒度来表示的。目前,国际上酒度表示法有三种。
1.标准酒度(Alcohol% by Volume)
标准酒度是指在20℃条件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示.或用编写Gl表示。
2.美制酒度(Degrees of Proof US)
美制酒度用酒精纯度(Proof)表示.1个酒精纯度相当于O.5%的酒精含量。
从1983年开始.欧洲共同体(包括美国)统一实行GL标准,即按酒精所占液体容量的百分比为度数,用符号“。”表示。而美国仍沿用Proof方式。
3.英制酒度(Degrees of Proof UK)
英制酒度是18世纪由英国人克拉克(Clark)创造的一种酒度计算方法,以Sikes表示.酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度时.定为0Sikes。换算:1。=2Proof=1.75Sikes
中国酒的酒度表示方法基本采用标准酒度法表示。例如著名的茅台酒酒度为53。,也就是每100毫升酒液中含53毫升的纯酒精。
酒的功用
由于酒中含有各种醇类物质,对人体神经有刺激作用,适量饮用使人振奋精神,舒筋活血,祛寒发热,消除疲劳。
酒中含有的蛋白质、糖分、盐类和丰富的维生索等物质,对人体有较好的滋补作用,提供人体所需的热量。特别是啤酒,每升啤酒能产生大约439卡的热量.相当于5-6只鸡蛋、500克
瘦肉、250克面包、500克土豆或800毫升牛奶所产生的热量,故有“液体面包”的美称。
酒中酸类物质及苦味、辣味可以促进食欲,帮助消化。但烈性酒和啤酒常常会抑制食欲。
酒还是烹调的好佐料,用它可以解雇去腻,增加菜肴美味。同时酒有很好的杀茵功能和药用功能。
在宴会筵席中敬酒、祝酒、干杯则是不可缺少的礼仪.能增加宴会热烈的气氛。
----
网易广州社区【品酒论道】版主——了了
网易北京社区【剪剪风】版主——了了 |
|