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主题:客家肉圆
发信人: apple-x1(虾仔)
整理人: lyl0753(2003-01-08 21:17:29), 站内信件
首先选瘦肉500克,去骨后用刀剁成肉泥,把肉泥装入大碗内,打入两个鸡蛋,用冷水搅匀成浆,再加入500克淀粉(最好是薯粉)、加适量食盐(可根据家人口味定夺),用小勺充分搅动成糊状。如太稀,再加少许淀粉,如太干,则加少量水,当用手抓时,拇指和食指稍稍张开向上,其余3指抓稍用力,如肉糊能从拇指与食指上方自然冒出呈小圆状时即可。此时,可用电饭煲上层蒸。一般先烧开水后,再用左手“抓”,右手用汤匙、浸冷水后沿左手拇指及食指平面从外往里一括左手抓出的肉浆圆。放入电饭煲层内蒸,旺火蒸熟即成。 

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