发信人: suchuanjunye(☆魔法★少年☆)
整理人: doue(2002-12-25 18:07:29), 站内信件
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【菜名】 火爆荔枝腰
【所属菜系】 川菜
【特点】 形如荔枝，脆嫩鲜香，味美爽口。
【原料】
猪腰400克。 水发木耳30克、冬笋50克、泡辣椒15克、豌豆苗50克。盐3克、料酒20克、豆粉30克、姜蒜各10克、葱15克、酱油10克、胡椒粉2克、醋15克、糖30克、味精1克、鲜汤50克、猪化油50克。
【制作过程】
猪腰撕去膜，平片成两片，去尽腰臊洗净，先用斜刀，后用直用交叉剞成十字花纹，然后改成2·5厘米见方的块，入碗加盐、料酒、水豆粉拌匀。本耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽，切斜刀块。姜、蒜切片，葱切马耳朵形。盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤入碗兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约220℃），下腰花爆炒推散，将配料一齐放入炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即成。
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* {~._.~} * 魔
* ( Y ) * 法
* ()~*~() * 兔
* (_)-(_) * 兔
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* * 夢中的夢中 夢中人的夢
夢不到被吹散的往事如風
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