|
发信人: kisscow(牛*迷恋中……) 整理人: erinfang(2002-12-20 18:47:38), 站内信件 |
| 材料：花蟹两只，咖哩粉半包，揶浆一杯，洋葱一个，糖、盐、蚝油、酒各少许，玉米粉少量，鸡蛋一个
做法： 1、先蟹粘上玉米粉和蛋浆，落油锅爆下，铲起。 2、洋葱炒香后，加入所有调味料和水。 3、2煮滚后，加入1的蟹，大概煮十分钟，加入剩下的蛋浆，关火铲起。 
卖相不大好，味道还可以，但是比不上以前整的咖哩鸡 Q1、还有些腥味，唔知点处理好 Q2、可能因为用的花蟹，D蟹肉无出边的肉蟹整出来的好食 Q3、蟹好似煮的时间太长，不知点掌握火候。 Q4、咖哩汁太少了，食客意见好大，哈哈~~ 下面还有一些咖哩食谱，有兴趣整咖哩全宴的可以参考下（实验过，咖哩鸡是最容易整得好食的） 咖哩五香蝦仁 材料： 調味料： 大蝦仁 1kg 中型洋蔥 3個 油 3湯匙 水 1湯匙 蔥末 少許 五香粉 1/4茶匙 辣椒粉 1/4茶匙 鹽 1/2茶匙 咖啡粉 1/2茶匙 粟粉 1茶匙 糖 1/2茶匙 醬油 1茶匙 做法： 蝦去殼，用牙籤剔除背部腸泥，切開背部（不切斷），洗淨瀝乾 加入調味料醃蝦仁，放入冰箱兩小時入味 洋蔥切成瓣狀 起油鍋，放入洋蔥瓣炒至洋蔥微軟，放入蝦仁及醃汁炒至蝦肉轉粉紅色，約三分鐘後，加入水，翻炒起鍋，裝盤撒上蔥花 味道很棒，咖哩和五香混合有很好的效果。如果來不及醃蝦仁兩小時也沒關係，可以稍微增加五香粉及咖哩粉的份量。 宴客時記得底下鋪上生菜，好吃又好看。 咖喱牛腩 材料 洋蔥半個 紅蘿蔔數片 牛腩1/2斤 芡汁 咖喱粉１包 鹽１/２茶匙 水１/２碗 糖１茶匙 麻油少許 粟粉１/２茶匙 做法 牛腩洗淨，抹乾，切成小件，切斷直紋，較易煮腍。 用豉油、粟粉、胡椒粉及麻油醃牛腩。洋蔥切絲待用。 中火炒熟洋蔥絲和蘿蔔片再加入牛腩慢火煮２０分鐘。 注入咖喱芡汁炒５分鐘。 中火，加１/３碗水煮滾後即可放入真空外鍋再斷熱烹調煮２個半小時。食前可再加熱，汁味更濃。 椰香咖喱炒飯 材料: 椰子１個 菠蘿粒１/２罐 紅椒粒１/２隻 白米１杯 青椒粒１個 汁料: 椰漿 １/２罐 咖喱粉 ２湯匙 調味料﹕ 鹽 ２茶匙 做法: 用約１﹕１比例的椰子水煲飯 將菠蘿和青椒炒香，盛起備用 燒熱油鑊炒香飯，加入椰漿和鹽 加菠蘿、青椒和紅椒，最後加入咖喱粉炒勻，即可上碟 小貼士﹕ 炒飯宜用隔夜冷飯，若用新鮮飯先擱冷才落鑊炒，否則容易黏結一團。 ----  |
|
[关闭][返回] |