发信人: gaosuiying(winchen)
整理人: gz.farmer(2002-12-11 20:12:50), 站内信件
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在粤东部分客家人聚居的山区，流行着吃擂茶的习俗。那西西唆唆
的擂茶声，唱响一首古老的民歌。擂茶钵代代相传，让这首古老的民歌
，一直唱到今天。
凡姑娘出嫁之前，接受了几块喜糖的邻居，必定要擂一钵香擂茶请
姑娘吃，表达祝贺之意，并作饯行，让乡谊久久难忘。
凡谁家有人病愈，也煮擂茶请一些关心其健康，对其有帮助的邻居
好友，敬以擂茶，共同品味，以作酬谢，体现有恩必报的传统。
凡有客人到家，就用花生、油麻、香菜等擂茶，配以雪白的爆米花
为客人接风洗尘，在拘礼品尝之间，便增进了友谊。
凡到了夏天，气候炎热，人们流汗过多，不思饮食，精明的农家主
妇便煮擂茶为午餐。劳动过后已饥肠辘辘，此时坐在门槛的通风处，端
起茶碗，吃烙熟的番薯片或芋头片，或配以白米饭，大嚼豪饮，喉咙顺
畅，可口可胃，回肠荡气，令人精神焕发，忘了一身疲劳。
正月初七，用七样蔬菜泡成的擂茶，叫“七样菜茶”。过正月十五
元宵节，用十五样蔬菜泡成的擂茶叫“十五样菜茶”。这种菜茶，青年
妇女、小姑娘尤为兴趣，她们早早就在菜园里采来了十五样青菜，其中
有葱（吃了聪明）、蒜（吃了会算）、荞（吃了开窍）不可少。每一样
青菜，都有旺盛的绿意，都有大地的恩情，都是土生土长的新鲜。她们
结伴游玩、坐叙了几个时辰后，便施展技艺，动手煮擂茶，西西唆唆，
屋内弥满亲切的乡音。十五样菜茶，预示新的一年生活更加丰富多彩，
人们共享这大自然丰厚的恩赐。多少远离故土的乡亲，此时感慨犹深。
这种乡情茶啊，吃了它，不忘父老乡亲自己的根；没吃它，一辈子也梦
萦魂牵！
擂茶的主要工具是擂茶棍（用质坚的山油茶树或山稔树做成，如有
可当药用的“冬瓜瓤”树则更佳），还要有一只带螺纹的擂茶钵。擂茶
的配料是花生、油麻、香茶叶、园香、金不换、苦苈芯等（擂成末后泡
开水），还得炒些萝卜干、客蓝菜、大蒜、葱、荞、黄豆、白菜等，再
配些虾米、鱿鱿丝、乌衣咸酥花生仁、味精、白米饭等，吃起来甜、香
、咸、苦、涩、甘、辣、酸，生活的滋味样样俱全，这也许是祖先塑造
人的“配方”。
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