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主题:客家菜之:东江酿豆腐
发信人: sr0328(一生何球)
整理人: lyl0753(2002-12-01 10:42:15), 站内信件
原料:
去皮上肉6两,鲜鱼肉茸2两、豆腐16块、精盐、味精、胡椒少许、淡汤2斤、清水2两,花生油3两。
               
制作:
1、将上肉切成料,加入鱼肉茸,调味拌挞至起胶成肉馅;
2、在每件豆腐中间挖出长2.5公分,宽1.5公分小洞,把肉馅酿入小洞内; 
3、猛火烧镬,把豆腐逐块排放入煎镬内,慢火煎至金黄色,放入二汤,调味,放入左口鱼沬焖熟,调入老抽,逐块排放在碟,淋上芡汁,撒上葱花即成。

特点:汤汁香浓 嫩香可口 原煲上席 


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