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发信人: 111033(红狼) 整理人: nikkosport(2004-06-09 15:44:55), 站内信件 |
| 这个世界上应该没有人会对癞蛤蟆有好感，郑板桥还是文学青年时对徐文长崇拜得五体投地，自称“徐青藤门下走狗”，但扬州八怪再怪，也没怪到自称“徐青藤门下癞蛤蟆”的地步，足见，无论是在常规还是在非常规的价值观念里，癞蛤蟆都不是什么正面形象。
有朋友介绍说，番禺出了以吃癞蛤蟆出名的馆子，营业面积都有两三千平方米。我的第一个反应是癞蛤蟆打哈欠好大的口气。但英雄的广东人民是没什么做不出来的，尤其是在吃的方面。老实说，青蛙我倒是吃了不少，但还从来没有过染指癞蛤蟆的意思，毛主席教导我们，“没有调查过，就没有发言权。最根本的办法就是去实地吃一回。 现实和梦想之间 我对癞蛤蟆的认识，仅仅停留在其丑陋外表和学术解释上，“癞蛤蟆学名蟾蜍，脊椎动物亚门中的两栖纲动物”，还有就是蟾酥是一味名贵中药材，北京同仁堂的“六神丸”配方中，第一味是牛黄，第二味就是蟾酥。只要有勇气，蟾蜍用姜丝煮成汤喝，也能治好青春痘。 往市桥的方向去，经过东沙村，那里一整条街都是吃蟾蜍的饭店，其中人气最旺的是“松记”，整个饭店是在一座旧饭店基础上改建的，有几分粗糙，但一想到是吃癞蛤蟆，便觉得有几分特色了。 蟾蜍的主要做法有打边炉和椒盐，新鲜的蟾蜍肉细嫩香滑，比田鸡好吃几倍。但有人比较抗拒，认为蟾蜍有毒，据饭店的厨师介绍，只要将蟾蜍的皮剥去，血放干净，就可以放心食用。 主菜是蟾蜍火锅，已经杀好并放在水中久浸过的蟾蜍端上来时肉质泛白，看上去与青蛙无异。在整个用餐过程中，我们一直称蟾蜍而非癞蛤蟆，原因很简单，为了心理上容易接受一点。 吃蟾蜍肉，并没有什么十分特别的味道，只是有一点苦凉苦凉的感觉。至于椒盐等等做法，除了肉质多一些外，和田鸡分别不大，香酥爽口，是下酒的好菜。 小资情调 据老板说，从广州慕名而来的顾客使生意好得有点意外，如今这条街上吃蟾蜍已经小有规模了。 同行的女士吃起蟾蜍来“巾帼不让须眉”，一方面蟾蜍肉味道比较让人接受，另一方面蟾蜍肉能治好青春痘，有美容的功效。所以如果真有“癞蛤蟆想吃天鹅肉”的先例，到了这里就刚好把主谓颠倒了一下。 当蟾蜍火锅吃得差不多的时候，店家还会介绍你喝一点蟾蜍汤，汤味甘甜爽口，联想起“当事人”的外表，真是大相径庭。 由于当地吃蟾蜍大多以大排档的形式出现，故整个饭店十分简陋，原以为这也是吃蟾蜍经历的一酷，没想到真正的酷还在后面的宰杀蟾蜍上。 看到我们对宰杀蟾蜍充满好奇，老板立即自告奋勇当场示范。  |
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