发信人: flyin_hearted(银子)
整理人: clarafire(2002-09-15 22:34:02), 站内信件
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在版纳各种小吃当中，也许竹筒饭算得上是最出名的了。很多外地人到西双版纳来，都想尝尝这种用奇特方法制作出的米饭。竹筒饭又称为香竹饭，顾名思义，就是用香米装入版纳特有的香竹中，利用慢火的烘烤，香竹的香味就慢慢渗入米饭当中，使米饭有一种竹子的清香，吃起来满口竹香，别有一番风味。
竹筒饭作为傣味的代表，当然有其独特之处。西双版纳和德宏一带拥有大量的竹，自然和竹就有密不可分的关系，象傣族居住的竹楼，平常所吃的笋，渡河的舟，无一不是用竹制作而成。聪明的傣家人用竹做出的竹筒饭，正是靠竹吃竹的最好体现。
竹筒饭的做法极其简单，需要注意的只是火候和原料，可以说只要手中有米和香竹，就能做出很地道的版纳竹筒饭来。废话少说，现在我就把制作方法告诉大家吧。
首先将香竹放在水中浸泡一个晚上待用。
二。把香米掏洗干净后塞入竹筒中，装到七分满就可以了，注意不要塞得太紧，不然饭就不容易熟。
三。往竹筒中稍稍倒点水，用芭蕉叶塞住竹筒口，就可以将竹筒埋进火堆中烘烤了。注意竹筒口不要埋到火中。
四。在烘烤的过程中要注意经常翻转。等竹筒外壳烤干，竹筒口冒出白烟时就差不多熟了。这时将竹筒饭拿出，用刀削掉一层烤焦的外壳后，轻轻捶打竹筒，用手撕去剩余的壳后，就是香喷喷的，有一层薄膜包住的竹筒饭了。
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数声啼炔,又抱芳菲歇,
惜春更把残红折.
雨轻风色暴,梅子青时节,
永丰柳,无人尽日花飞雪.
莫把丝弦拨,怨极弦能说,
天不老,情难绝,
心似双丝网,终有千千结.
夜过也,东窗未白残灯灭! |
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