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发信人: carolinejune(小魔女*爱卡恩) 整理人: ashleyliu(2002-08-30 09:27:48), 站内信件 |
| 至于牛奶，就是奶茶的重心，所以要选好牛奶，才可以冲好奶茶。
我以前就比较喜欢选择炼奶，因为炼奶不需要调味，直接就可以冲进茶里。但炼奶比较甜，所以不是适合所有的人。现在可以选用奶粉或者纯奶。 奶粉比较燥热，所以也不建议选用，而且奶粉冲起来比较麻烦，速溶的奶粉不容易溶解，冲出来的奶茶会漂浮一颗颗粉粒，影响奶茶的观感。而且奶粉没有纯奶和炼奶的香滑。 我现在有时都选用炼奶，不过，纯奶的效果似乎更好。纯奶入口比较滑，而且可以根据个人的口味来调甜度，比较适中。 好了，现在说说牛奶的用法。 如果用奶粉，先用冷开水把奶粉搅成糊状，而后加刚才的热茶，搅拌，等它完全溶解之后再加糖。 用炼奶的话，就直接把茶加进去就好了，不用加糖。 用纯奶的话，我不建议煮过才饮，煮过的纯奶会破坏口感，如果想卫生一些，就用微波炉热一下，后者用直接引用的纯奶。把热茶加入去，搅拌，加糖。窃以为，纯奶用来做印度拉茶效果更加好。 奶和茶的分量是冲奶茶的关键，茶和奶各半其实不是太好，我比较喜欢茶4奶6，这样茶的香味有，又不会因为茶多而苦涩，而奶味也足，又入口香滑，这样的奶茶比较好饮。 至于加糖，我喜欢用方糖，2-3粒比较适中，不会太甜又不会没味道。 以上只是我冲奶茶的一点心得。在广州最香滑的奶茶都算是仙踪林的，而印度拉茶，与奶茶有点类似，不过做法不同，也是十分香滑可口，广州比较正宗的印度拉茶，应该算自然门的。 以上我讲的都只能在家里使用，品尝简易奶茶，不包括在外面喝，而且家里也做不到外面的那么好，不过，对于心情之流欺世盗名的餐馆，我这味奶茶就的确比它好和很多了。 ---- 机贱揾钱医，人贱没药医，口贱没得医。  |
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