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发信人: freude(娃娃...小尘埃) 整理人: gp05(2003-01-15 04:12:51), 站内信件 |
想在食欲不振的夏天里好好吃顿饭？泰式椒麻鸡刺激味蕾让你好下饭。天气炎热的程度只想让人大口大口喝着冰凉的饮料，对于其他东西可是一点食欲也没有，这时如果能来份香辣的泰式椒麻鸡，也许就能刺激几乎麻木的味蕾，让人食指大动呢！
◎材料 1. 全鸡腿2只 2. 酱油1茶匙 3. 味精1/2茶匙 4. 糖1/2茶匙 相关文章 · 泰式咖哩虾 · 世界各国的国菜 更多文章 >> 5. 香油少许 6. 盐少许 7. 胡椒粉少许 8. 米酒1茶匙 9. 老姜1g 10. 鸡蛋1颗 . 1. 太白粉少许 12. 沙拉油2公升 酱汁部分 1. 酱油1汤碗 2. 醋1汤碗 3. 砂糖4/5汤碗 4. 冷开水1碗半（汤碗份量） 5. 香油少许 6. 花椒油半茶匙 7. 香菜末1茶匙 8. 蒜末1茶匙 9. 辣椒粉少许 10. 柠檬汁1茶匙 ◎作法 1. 将鸡腿去骨切成肉丝。 2. 老姜先切片。 3. 蛋打散，接着取出1/2的量盛碗装取。 4. 除了沙拉油之外的椒麻鸡材料连同鸡肉、姜片与蛋放入大碗中混和搅拌。 5. 将鸡肉腌渍1小时，使其完全能够入味。 6. 把酱汁的材料倒入碗中混和搅拌后，先放在一旁等鸡肉炸好再使用。 7. 将沙拉油倒入锅中滚热。 8. 把腌渍好的椒麻鸡丢入油锅中油炸约15分钟，炸至肉色呈现金黄色。 9. 把炸好的椒麻鸡捞起装盘。 10. 将已搅拌好的酱汁适量淋在椒麻鸡上即完成。 ◎诀窍 1. 要选择肉鸡的鸡腿，如此才会有滑嫩的口感。 2. 炸鸡肉时，要以中火油炸，否则熟度与口感不易控制。 3. 酱汁可放在椒麻鸡旁，吃的时候可依喜好增添。 ---- 黑色柳丁 |
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