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主题:凉拌生虾
发信人: freude(娃娃...小尘埃)
整理人: junorock2001(2003-06-28 21:35:42), 站内信件
吃泰国料理绝不可错过凉拌菜,在重度酸辣口味之前,先料理一道凉拌生虾来开胃吧。喜欢吃泰国菜的人一定不会错过“凉拌生虾”这道菜,虽然具有清凉的外相,但是无论春、夏、秋、冬都泰国餐厅,也一定非要点来尝尝不可,那就像是任何时候到日本料理店都要点用生鱼片一样。

凉拌生虾这道菜在餐厅的价格并不便宜,但料理方式并不复杂,如果能学得个中诀窍将生虾处理得当,并保持生虾的鲜度,其实自己动手做并不难。   
http://www.elong.com/tmpl/image_final/_xiaozi_class_gourmet_topic_323_item1_image1_1.jpg
  
“凉拌生虾”食谱

◎材料
1.辣椒末半汤匙
2.蒜末半汤匙
3.柠檬汁3汤匙
4.鱼露1汤匙半    


5.白糖半茶匙
6.香菜根少许
7.草虾4只

◎作法
1.将辣椒末、蒜末、柠檬汁、鱼露、白糖倒入碗中搅拌,并置于一旁。
2.将草虾拨壳。
3.把拨好壳的草虾从背部中间剖开洗净,用冰块冰过,并放在盘子上。
4.把搅拌的酱汁淋在草虾上。
5.将香菜根置于草虾上,即完成。   


◎诀窍
1.草虾一定要新鲜。
2.拨好壳之后的草虾一定要用冰块冰过,口感才会清脆。
3.料理台及手一定要保持干净,防止虾子被污染。   
 


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黑色柳丁  

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