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发信人: freude(娃娃...小尘埃) 整理人: junorock2001(2003-06-28 21:35:42), 站内信件 |
| 吃泰国料理绝不可错过凉拌菜，在重度酸辣口味之前，先料理一道凉拌生虾来开胃吧。喜欢吃泰国菜的人一定不会错过“凉拌生虾”这道菜，虽然具有清凉的外相，但是无论春、夏、秋、冬都泰国餐厅，也一定非要点来尝尝不可，那就像是任何时候到日本料理店都要点用生鱼片一样。
凉拌生虾这道菜在餐厅的价格并不便宜，但料理方式并不复杂，如果能学得个中诀窍将生虾处理得当，并保持生虾的鲜度，其实自己动手做并不难。 
“凉拌生虾”食谱 ◎材料 1.辣椒末半汤匙 2.蒜末半汤匙 3.柠檬汁3汤匙 4.鱼露1汤匙半 5.白糖半茶匙 6.香菜根少许 7.草虾4只 ◎作法 1.将辣椒末、蒜末、柠檬汁、鱼露、白糖倒入碗中搅拌，并置于一旁。 2.将草虾拨壳。 3.把拨好壳的草虾从背部中间剖开洗净，用冰块冰过，并放在盘子上。 4.把搅拌的酱汁淋在草虾上。 5.将香菜根置于草虾上，即完成。 ◎诀窍 1.草虾一定要新鲜。 2.拨好壳之后的草虾一定要用冰块冰过，口感才会清脆。 3.料理台及手一定要保持干净，防止虾子被污染。 ---- 黑色柳丁 |
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