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主题:遵义乌江鱼头
发信人: gz.ly(大仙)
整理人: ybjing(2002-08-27 10:33:48), 站内信件
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乌江泡菜鱼头火锅

    主料:鲜花鲢鱼头1000克、青笋尖500克、 西红柿50克、金针菇100克、 泡红椒100克、汇青菜头50克、大葱100克、奶汤1500克。
    调料:盐5克、味精10克、鸡精5克、胡椒粉4克、姜5克、蒜10克、枸杞10克、色拉油100克、 香油20克。
    制作:
    1、将泡红椒切节,泡榨菜切片,姜蒜切成粒、葱、切节,花边头洗净切块, 青笋尖洗净,西红柿切片,金针菇冼净。
    2、锅内放入色拉油,烧成六成热,放入泡红椒炒香,放入泡榨菜片同炒, 然后加入姜,蒜,加入奶汤,烧开后加入盐,味精,鸡精,胡椒面,调好味后加入枸杞,香油,葱节即成。
    3、汤制好后,各种主料边烫边吃。
乌江鱼头火锅,色泽清爽,味道鲜香,略带辣味,养滋补品,营养丰富,老少皆宜。
溜熟,放入盘的两头、将剩余榨菜入锅炒里,掺入鲜汤烧开后,放入盘中垫底,将鱼丝摆在上面,将锅中的汤调好味,勾上水豆粉淋上即成。
    特点:形态美观、鱼肉细嫩、咸鲜可口。


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别理我,烦着呢!
    

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