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发信人: blue-2878(雪糕融化の声音) 整理人: gp05(2003-01-15 04:10:04), 站内信件 |
| 一般人以为韩国菜只是辣泡菜、鸡肉、辣椒等，其实韩菜由大众料理到宫廷料理，一
样是种类丰富，烤肉只是其中一类，其他还有煎炒焖煮蒸烧等烹调法，例如炒粉丝； 牛肉炒蔬菜；辣泡菜炒猪肉；酱炒年糕，韩国年糕类似猪肠粉，圆柱形很特别；烧多 春鱼、秋刀鱼许多人知，烧黄花鱼少见；也有焖鸡、蒸豆腐、焖牛尾、焖牛肋骨煲， 还有焖猪手哩！ 而最值得一提的是石锅什锦饭，烧熱的石锅上台时热辣辣，锅底还有薄薄的饭焦呢！ 韩国人对饮食非常重视，对自己的料理称为“韩食”，有“食为五福”之一的说法， 韩菜最特别之处是以量取胜，通常在韩国餐厅进餐台面就有许多小碟盛载的伴菜。 韩菜有“五味五色”之说，五味是甜、酸、苦、辣、咸；五色是红、白、黑、绿、黄 以“五味五色”调和作基本烹制。 正宗的韩国菜是奉上玉桂茶而不是酸梅汤的。 ----  |
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