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发信人: lyl0753(10号) 整理人: huangtm2(2002-09-27 19:39:30), 站内信件 |
| 天下第一菜："四星望月"
毛泽东一生有嗜辣、爱吃红烧肉的生活习惯，人人知晓。但毛主席为一道菜亲自命名为"四星望月"却鲜为人知。 那是1929年4月，红四军从闽西回师赣南，分兵发动群众。红四军第三纵队在司令员伍中豪、党代表蔡协民的率领下来到兴国县的古龙岗，毛泽东带着一个警卫排首次进入兴国县城，受到兴国县委领导陈奇涵、胡灿等人的欢迎。当时，红军从井冈山突围出来，转战数月，风餐露宿，相当憔悴。于是，陈奇涵等人决定请毛泽东打个牙祭，吃一餐兴国客家的传统菜"蒸笼粉鱼"。 这一天晚上，毛泽东在桌边坐定，见桌边坐定，见桌上油炸花生米、竹笋炒肉和炒鸡蛋等4碟小菜围着一个大小尺余的竹蒸笼颇感诧异，揭开笼盖一看，才明白原来一道菜，他夹块鱼片一尝，又鲜又辣又香，颇合他嗜辣的口味，不由得兴致勃勃的吃起来。 毛泽东吃了一阵，搁下筷子，问道："这菜叫个么子名字？"胡灿说："家乡菜，没啥名字，就叫粉蒸鱼。"陈奇涵笑着说："在皇宫，什么菜都有一个漂亮的名字，今天这道菜，毛委员您看叫什么名字好呢？"毛泽东兴致盎然地说："是该有个名字才好，孔子日'名正言顺'嘛！"少顷，他用手中竹筷指着蒸笼比划着，饶有风趣说：这是一个大的团圆月嘛！又指着４个盘子说：这是４颗星星啰！４个小盘围着个大蒸笼，就像星星围着月亮，我看就叫"四星望月"，好不好？ 毛泽东不愧为诗人、政治家，起个菜名，都赋于美丽浪漫的外表，严肃而深刻的内涵。从此，兴国县这道客家风味菜载入了中国名菜谱，还走上了中南海的国宴席。 "四星望月"因毛泽东命名后，名声过播，而其烹饪也极为讲究。鱼要新鲜，切成薄片，拌上精制薯粉待用（停半小明）。先在竹蒸笼垫上几片青菜叶，再铺上湿粉干和芋片（先拌盐），大火蒸熟后，再将鱼片铺面，浇上一层辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，盖好，旺火蒸８分钟，即可起锅上桌。笼盖一揭，热气腾腾，浓烈的香味、辣味扑鼻而来，使人口舌生津，食欲大开。 解放后，郭沫若品尝"四星望月"时，称赞该菜为"天下第一菜"。１９７０年，庐山会议期间，事隔４０余年，毛泽东还特地请兴国的陈厨师专程上庐山做这道菜。近年来，随着市场经济的快速发展，"四星望月"不但在北京、上海、广州等大城市亮相，还由兴国台属带到了台湾、香港等地。 ---- 灿烂星光，来自0753——广东梅州 1、李惠堂——亚洲球王！ 2、曾雪麟——前国脚队主教练，现深圳队顾问！ 3、池明华——前国脚，巴雷西式清道夫，现在甘肃天马做助理教练！ 4、谢育新——前国脚7号，中场枢纽，曾效力于广东宏远和沈阳海狮！ 5、吴伟英——前女国脚7号，右路突破下底的绿色通道！ 6、... 7、... 8、肖建佳、李建华、李远平——现深圳平安队队员！ 
10、[lyl0753]——现役163中国足球、南粤大地版灌水者10号！ 
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