发信人: mrb(mrb)
整理人: jurn(2003-01-13 00:37:37), 站内信件
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我接触的很多人都觉得开个咖啡厅是一个很惬意、很悠闲的事情，有些人还打算退休后开一个来消磨时间，我觉得这种想法是不是太天真了。
为什么会觉得开咖啡厅就会很悠闲呢？很简单，因为到咖啡厅去是一件很悠闲
的事，不过这是从一个顾客的角度来看的，而从一个投资者的角度来看呢，生意
就是生意，开大排档跟开咖啡厅都是做生意，没有那一样是容易的，如果你想把
生意做好努力是必须的，可能有些人说并不想着赚钱，可那不是跟钱过不去吗？
除非营业场所是自己的，老板服务员自己一脚踢，不然没生意你怎样生存，没钱
赚的话少则十几万大则几十万的投资就打水漂了吗？倒不如捐掉好了。
可是要做得好容易吗？首先你的设计要出众，设计的风格要跟以后经营的风格
有一致，这就需要经营者亲力亲为去设计各项细节，大到颜色的搭配，小到器具
的式样，不要以为容易，也不要以为设计师会为你想好，因为国内的设计师还没
到这个级数，国外的你又请不起。
还有出品的质量如何定位与控制，要做得比同级的竞争对手好，又要顾及成本，选好供应商，研究新的做法，规范工作程序，保证出品速度，还要定期推出
新品种，让顾客有新鲜感。
再有就是服务质素了，如果你敢收40块钱一杯咖啡的话，那你就得有起码四星
级酒店的服务，因为有这个消费力的人平常都是出入这一类地方的，你的店上不
上档次人家一看服务员的反应就知道了，糊弄不了人的。
当然当然，这是从做生意的角度去看的，很多人还是会说开店不是为了赚钱，
只是兴趣，不过我不明白为了兴趣的话为什么不去搞个非牟利的俱乐部而非得去
开店呢？原因我想是有些人把咖啡神化了，其实在我来说，咖啡就是咖啡了，卖
咖啡并不比卖凉茶高尚，评定咖啡的标准跟所有放进嘴里的东西的标准一样，就
是味道好不好。欧洲的咖啡馆之所以让人有如此多人文的感觉，是因为在咖啡馆里的人的人文气息，咖啡只是饮料，不会让人变得有文化的，这个可要搞清楚了。如果你想领悟人生，感受生活的话，我想最好的办法是低下头，从你的心里
去找吧。
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