发信人: mrb(mrb)
整理人: jurn(2003-01-13 00:37:37), 站内信件
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【 在 sonyrainyue 的大作中提到：】
其实我觉得做咖啡厅地点才是最重要的，除非你觉得赚钱不重要，因为这种
单纯喝东西的休闲活动是属于一种奢侈品的消费，跟吃饭这种必需品的消费
不同，面对的消费群体要小得多，在消费心理上咖啡厅和饭店在消费者心中
的地位不同。举个例子，现在很多食肆开在南海、番禺那些要开车才能到的
地方，而且价格也不一定比市区便宜，但还不是门庭若市？但是象咖啡厅、
酒吧这些小地方门面差一点都对生意有很大的影响，道理跟做零售的商铺
一样。以素心做例子，虽然现在名声是有了，但生意还是不好不坏的，最好
也就是在晚上能坐满一轮客，白天因为那里不是商业区，生意很清淡，我曾经
有一个星期天在那坐了一个下午，从两点到五点多都还是我一台客。咖啡厅
里每位客人的消费跟在酒吧里劈酒的没法比，而且坐得久，转台率低，所以
单靠晚上的营业额是没什么钱赚的，一定要靠白天的收入来补充，那如果你
不是开在写字楼区或者繁忙的商业区的话，又有多少人会专程过来呢？要知
道白天的客都是比较匆忙的，逗留的时间一般不超过两个小时，所以没人会
花超过半个小时在路上的。 |
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