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发信人: ya-er1028(雅兒*猪猪) 整理人: nikkosport(2004-06-09 13:19:37), 站内信件 |
| 杏仁菜肴带出饮食新时尚
杏仁，以清甜的味道、香脆的口感和丰富的营养作为美味零食，相信大家都不会怀疑它松脆甘甜的味道。但在7月16日于北京举行的第四届"美国加州杏仁中式烹饪大赛决赛"上，杏仁则一举摆脱了零食的单一身份，以色香味俱全同时注重营养和实用性的杏仁菜肴姿态登上了酒店的餐桌。 这次大赛由中国烹饪协会、"餐饮世界"杂志社和加州杏仁商会共同主办，分三个项目进行，分别是热菜系列、冷盘系列和面点系列。各项目除设金银铜三个奖项外，另设创新奖，以鼓励新式菜品的创作。来自全国25个省市的60位厨艺高手，精心制作了250道参赛作品。经过选手们激烈的角逐，最后，来自北京的尹亲林、上海的李文杰和安徽的常勇分别获得本届大赛热菜、面点及冷盘的金奖。创新奖则由广州选手杨大富、屈锐君和上海选手李浩涵捧杯。 本届大赛评委、"餐饮世界"总编辑边疆在评价此次大赛时表示，"本届大赛征集的作品在加州杏仁与中式菜肴的搭配方面水平明显高于往届"，而"每年参赛选手的作品在新颖独特方面都有新的突破。随着人们对加州杏仁价值的更多认识，这些参赛选手的创作必将作为大众所接受的菜式进入中国菜谱的宝库。" 此届大赛更首次出现广州选手的作品，而且他们均出手不凡，初次参赛便有3名选手闯入决赛。"杏仁在广东的面点中经常被采用，很受广东顾客欢迎。我工作的酒家有十几款很受欢迎的以加州杏仁为原料的面点，"广州半岛明珠酒家点心部主管、本届大赛创新奖得主屈锐君说。而夺得银奖的新派粤菜顶级高手谭国辉谈到创作体会时说："广州人很喜欢加州杏仁这个零食，因为加州杏仁很香脆。用加州杏仁制作中式菜肴激发了我的创新灵感，我主要采用的是它的清甜和爽脆，把它丰富的营养元素与其他原料合理搭配，在这方面还有许多创新的空间。随着广东厨师对加州杏仁的更多认识，相信加州杏仁中式菜肴会有更大发展。" 零食变菜肴，相信这是第四届美国加州杏仁中式烹饪大赛带给我们最大的惊喜。除了展现中国新一代厨师强烈的创新意识和杰出的创造能力外，也体验出了天然原料配菜采用的趋势日益称为饮食的新时尚。 饮食小贴士：杏仁是一种营养素密集型坚果，富含蛋白质、碳水化合物、食物纤维、单不饱和脂肪酸、维生素和多种矿物质等。科学研究证明，杏仁不仅不含胆固醇，而且其富含的单不饱和脂肪酸还能降低人体中所产生的"有害"胆固醇，是含抗氧化的维生素E最多的食物之一。同时杏仁也是坚果中维生素E含量最高的。 ---- 这个世界的运转， 需要有良好的沟通， 希望你我都能拥有， 超越距离的完美沟通。 
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